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不同处理对猕猴桃采后生理和细胞超微结构的影响北大核心CSCDCSTPCD
作者：任亚梅刘兴华徐春雅张晓平岳田利
发表期刊：农业工程学报 2008年7期
关键词：猕猴桃1-MCPNO采后生理超微结构
摘要：为探索采后猕猴桃果实软化衰老机制及摔制途径,以"秦美"猕猴桃为试材,研究了1 μL/L1-MCP(1-甲基环丙烯)处理和1μmol/L NO处理对其采后生理和细胞超微结构的影响.结果表明:1-MCP处理与对照相比,极显著地抑制了果实的变软,对果实可溶性固形物含量的增加没有显著影响,使果实保持较高的POD活性,推迟SOD和POD活性高峰的出现,但对POD和SOD活性大小变化的影响不显著,明显延缓了果肉细胞壁的分解和叶绿体的解体,比…查看全部>>
桑果汁稳定性研究北大核心CSCD
作者：罗安伟刘兴华任亚梅寇莉萍李红霞
发表期刊：食品工业科技 2005年1期
关键词：桑果浆浑浊果汁饮料稳定性
摘要：以桑椹榨汁后的桑果浆为原料,经调配、均质、杀菌等处理,研制桑果浑汁饮料,对桑果浑汁饮料的果浆含量、糖酸比、稳定剂的选用、均质条件及杀菌条件对产品稳定性的影响进行了探讨.实验结果表明,果浆含量35%,加糖量12%,糖酸比40:1时桑果汁风味最佳;以0.10%黄原胶与0.15%酸性CMC复合稳定剂对产品的稳定效果最好;调配液在40℃下均质10min,可显著提高产品稳定性;采用121℃,10s高温瞬时杀菌效果最好,对成品风味和稳定性影响最小.
基于FT-NIR和电子鼻的苹果水心病无损检测北大核心CSCDCSTPCD
作者：袁鸿飞胡馨木杨军林任亚梅马惠玲任小林
发表期刊：食品科学 2018年16期
关键词：苹果水心病近红外光谱电子鼻化学计量学
摘要：探讨傅里叶变换近红外光谱技术和电子鼻技术应用于苹果水心病检测的可行性.以277个"秦冠"水心病苹果和健康苹果为试材,分别采集每个样本在12000～4000 cm-1波数范围的近红外光谱和10个传感器的电子鼻信号,用不同预处理的近红外光谱方法提取主成分建立Fisher判别模型;同时电子鼻结合3种化学计量学的方法进行建模.结果表明,经一阶导数(9点平滑)预处理的近红外光谱,提取前20个主成分建立的Fisher判别模型效果最好,对未知样本的…查看全部>>
全面深化改革背景下经济建设路径探讨北大核心CSCDCSTPCD
作者：丁利娟任亚梅
发表期刊：气象学报 2014年4期
关键词：马克思主义经济理论和谐发展情感交流
摘要：全面深化改革背景下，运用马克思主义经济理论探析经济建设路径意义重大。当前我国社会经济发展，宏观经济呈现良好发展态势，而微观经济-企业的文化构建依然存在不和谐问题。在马克思主义经济理论的指导下，运用宏观和微观两种方式探析经济建设路径是题中之意。
响应面优化超声波提取猕猴桃根熊果酸工艺北大核心CSCDCSTPCD
作者：杨艳任亚梅马婷周九庆查晶张哲学
发表期刊：食品科学 2014年4期
关键词：猕猴桃根熊果酸超声波提取响应面分析
摘要：为优化猕猴桃根熊果酸的超声波提取最佳工艺,在单因素试验基础上,选择乙醇体积分数、液料比、提取时间、提取温度为自变量,熊果酸得率为响应值,利用中心组合试验法和响应面分析法,研究各自变量交互作用及其对熊果酸得率的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型.结果表明:当超声功率225 W、超声频率40 kHz时,超声波提取熊果酸工艺最佳条件为乙醇体积分数73.8％、液料比7.80:1 (mL/g)、提取时间23.2 min、提取温度79.1…查看全部>>
牛奶巧克力基础配方研究
作者：李阳李佳佳杨晨昱彭雪石雪高月霞任亚梅
发表期刊：中国果菜 2020年2期
关键词：牛奶巧克力配方感官评价质构
摘要：本研究在传统巧克力制作工艺的基础上,合理添加奶粉,对牛奶巧克力基础配方进行研究,开发出一款新型的牛奶巧克力.主要利用单因素及正交试验研制四种配料添加量(可可脂、可可粉、奶粉、糖粉)的最佳配比,并通过感官评价和质构分析对牛奶巧克力品质进行评价.结果表明,配方为可可脂42.87％、可可粉14.28％、奶粉28.57％、糖粉14.28％的牛奶巧克力品质最优;糖粉是影响牛奶巧克力硬度的关键因素,可根据实际生产需要,调整糖粉的添加量,从而改变牛…查看全部>>
采后热处理技术在果蔬贮藏保鲜上的应用北大核心CSCD
作者：寇莉萍刘兴华任亚梅罗安伟
发表期刊：食品科学 2005年z1期
关键词：热处理贮藏品质生理生化
摘要：概述了热处理对果蔬贮藏品质,生理生化的影响,以及热处理技术的应用现状和前景.
外源褪黑素处理对金丝绞瓜贮藏品质和抗氧化能力的影响北大核心CSTPCD
作者：罗益薛波陶择徐佳怡李一涵冯钰心马建祥任亚梅
发表期刊：食品工业科技 2024年12期
关键词：褪黑素金丝绞瓜贮藏品质抗氧化能力
摘要：为探讨采后外源褪黑素处理对金丝绞瓜贮藏品质的影响,本文以0.2 mmol/L褪黑素(melatonin,MT)溶液处理金丝绞瓜,探究了在(9±1)℃、相对湿度65％～70％贮藏条件下果实品质和抗氧化能力的变化.结果表明,与对照组相比,MT处理将贮藏过程中金丝绞瓜腐烂的发生延后40 d.贮藏160 d时,MT处理组金丝绞瓜的腐烂率仅为15.56％,显著低于对照组果实(34.07％,P＜0.05).贮藏结束时,与对照组相比,MT处理将果实…查看全部>>
我国黄花菜发展现状及其加工产业存在问题分析
作者：杨晨昱彭雪李阳任亚梅
发表期刊：中国果菜 2021年12期
关键词：黄花菜营养干制工艺加工产业
摘要：黄花菜是我国种植面积和消费量较大、经济价值较高的特色蔬菜,采收后的鲜品贮藏期短,市场上主要是干制黄花菜.本文阐述了国内外黄花菜相关研究及产业发展现状,指出了我国现有干制加工技术存在的问题,展望了黄花菜新产品和干制工艺的发展方向,为促进我国黄花菜产业的发展及新产品的开发提供理论指导.
根皮苷及苹果幼果多酚对酪氨酸酶活性的抑制作用北大核心CSTPCD
作者：刘东茹任亚梅伯继芳胡馨木任小林
发表期刊：现代食品科技 2019年8期
关键词：酪氨酸酶根皮苷苹果幼果多酚抑制作用动力学
摘要：为比较苹果幼果多酚及其主要组分根皮苷作为酪氨酸酶抑制剂的潜质,本文以曲酸为阳性对照,分析并比较了三者对酪氨酸酶的抑制效果及抑制动力学.结果表明,根皮苷、苹果幼果多酚和曲酸均能有效抑制酪氨酸酶单酚酶及二酚酶活性,三者抑酶效果的强弱顺序为曲酸＞苹果幼果多酚＞根皮苷,对单酚酶活性的IC50分别为55.80、54.30和23.81 μg/mL,对二酚酶活性的IC50分别为75.30、56.15和23.45 μg/mL;根皮苷浓度为200 μ…查看全部>>

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