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甘薯淀粉磷酸单酯的制备及凝沉性质的研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：何传波潘丽军李琳陈玲李冰
发表期刊：食品科学 2004年9期
关键词：甘薯淀粉磷酸酯化制备凝沉性质
摘要：以甘薯淀粉为原料与混合正磷酸盐作用,采用湿法工艺制备甘薯淀粉磷酸单酯.利用五因素二次正交旋转组合试验法研究了淀粉磷酸单酯制备的工艺条件并得出回归方程,直观地揭示了取代度与诸因素之间的数量关系.甘薯淀粉磷酸单酯是很好的食品添加剂,在应用中淀粉糊的凝沉性质对食品的外观和品质有着重要影响,因此本文专门对甘薯淀粉磷酸单酯的凝沉特性进行了研究.结果表明,酯化反应导致了淀粉糊凝沉性降低,透明度和冻融稳定性提高;而NaCl的加入可显著增加糊的…查看全部>>
甘薯淀粉磷酸单酯的制备及特性北大核心CSCDCSTPCD
作者：何传波汤凤霞熊何健
发表期刊：福建农林大学学报（自然科学版） 2009年4期
关键词：甘薯淀粉磷酸单酯制备特性
摘要：采用湿法工艺制备甘薯淀粉磷酸单酯,并对其理化特性进行了研究.采用五因素二次正交旋转组合试验法研究了淀粉磷酸单酯的制备工艺并得到回归方程.最佳制备工艺条件为:Na2HPO4 与 NaH2PO4的摩尔比3:1, 反应温度130-140 ℃,反应时间2-3 h,pH 5. 5-6. 0,催化剂用量为淀粉质量的4%-5%.理化特性结果表明,酯化反应在淀粉脱水葡萄糖单元羟基上引入了磷酸基团,使淀粉糊凝沉性降低以及透明度和冻融稳定性提高.
巴戟天多糖在离子交换填料上吸附性能的研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：何传波李琳汤凤霞熊何健
发表期刊：食品科学 2009年15期
关键词：巴戟天多糖离子交换填料吸附
摘要：研究了巴戟天多糖(polysaccharide from Morinda officinalis How,MOP)在离子交换填料DEAE Sepharose CL-6B上的吸附行为,通过静态吸附实验考察了缓冲液的pH值和离子强度对产平衡吸附量、吸附等温线和吸附动力学的影响.结果表明,在实验浓度范围内,吸附平衡数据符合单分子层吸附的Langmuir方程,通过拟合数据可直观地反映pH值和离子强度对MOP吸附的影响;MOP在DEAE-Sep…查看全部>>
铁观音茶多糖的酶法提取及脱蛋白工艺研究
作者：何传波吴兰兰汤凤霞熊何健
发表期刊：云南民族大学学报（自然科学版） 2009年1期
关键词：铁观音茶多糖纤维素酶提取脱蛋白
摘要：采用纤维素酶水解方法提取铁观音茶多糖,并对其脱蛋白工艺进行了研究.酶法提取的正交实验结果表明,铁观音茶多糖的得率随酶用量和水解时间的增加而增大,随pH值和温度的升高先增后降,最佳的酶处理条件为:加酶量15 mg/g,pH=4.0,水解温度45℃以及水解时间90 min.比较了Sevag法、三氯醋酸法以及酶与三氯醋酸结合法对铁观音茶多糖的脱蛋白效果,结果表明,三氯醋酸法可以简单高效地去除蛋白质,而又不会造成多糖过多损失,4 mol…查看全部>>
海参内脏酶解工艺条件的优化北大核心CSCDCSTPCD
作者：杨佳洪黄义松魏好程何传波邓婷熊何健
发表期刊：食品工业科技 2017年3期
关键词：海参内脏酶解蛋白水解度抗氧化
摘要：建立海参内脏酶解工艺条件,为海参内脏活性物质工业化生产提供参考.以蛋白水解度和清除DPPH自由基为指标,分析比较了碱性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶对海参内脏的酶解效果及产物的抗氧化活性,筛选出中性蛋白酶为最佳水解酶,以水解度为指标,通过响应面分析法优化海参内脏酶解工艺.结果表明:最优酶解条件为:酶添加量2000 U/g,料液比1∶12 g/mL,酶解温度50℃,酶解液pH7.0.在最优条件下,比较不同酶解时间酶解产物的抗氧化活性,发…查看全部>>
海参内脏酶解产物抗氧化和抗疲劳活性北大核心CSCDCSTPCD
作者：何传波魏好程熊何健吴国宏吴建勇
发表期刊：食品科学 2017年21期
关键词：海参内脏酶解抗氧化抗疲劳
摘要：以海参内脏为原料,通过中性蛋白酶水解,结合超滤和冷冻干燥工艺制备海参内脏酶解产物,利用高效液相色谱法测定酶解产物的分子质量.结果表明,海参内脏酶解产物中蛋白质含量为73.02％,以分子质量分布在187～998 D的小分子肽为主,该部分峰面积占总面积的77.9％.酶解产物具有一定的抗氧化活性,不同剂量(200、400、800mg/ (kg·d))的酶解产物均能降低小鼠肝脏的丙二醛含量,增加超氧化物歧化酶活力和还原型谷胱甘肽含量,且与模型…查看全部>>
枇杷叶多糖酶法提取工艺优化及其离子交换层析纯化北大核心CSCDCSTPCD
作者：何传波魏好程熊何健吴国宏
发表期刊：食品科学 2016年8期
关键词：枇杷叶多糖酶解辅助提取离子交换层析
摘要：单因素试验和响应面试验得到酶法提取枇杷叶多糖最佳条件为提取时间2.95 h、提取温度41℃、酶用量15.6 mg/g,多糖提取率为8.03％.研究枇杷叶多糖在离子交换填料DEAE Sepharose CL-6B上的吸附行为,考察缓冲液pH值和离子强度对吸附等温线的影响.结果表明,在实验范围内,吸附平衡数据符合单分子层吸附的Langmuir方程,枇杷叶多糖在DEAE-Sepharose CL-6B上的吸附量随着缓冲液pH值的上升而增加,…查看全部>>
栀子黄色素稳定性研究
作者：胡雅芹魏好程何传波李志强熊何健
发表期刊：安徽农业科学 2020年17期
关键词：栀子黄色素色素损失率稳定性
摘要：以天然栀子黄色素为材料,以色素损失率为指标,分别考察了不同pH、温度、光照强度和常见食品体系氧化剂、还原剂、金属离子条件对其稳定性的影响,探究了pH、高温、日光照射、Fe3+、H2 O2和Na2 SO3等因素对色素稳定性破坏程度,同时开展了食品体系中栀子黄色素应用分析.研究结果表明,栀子黄色素在pH 3～11内稳定性良好,短时耐热性良好,避光稳定性良好,0.3％浓度的H2 O2氧化剂或Na2 SO3还原剂环境中色素稳定性良好,在Na…查看全部>>
氯化钠和蔗糖对甘薯淀粉磷酸单酯性质的影响北大核心CSCDCSTPCD
作者：何传波李琳陈玲潘丽军
发表期刊：食品工业科技 2004年1期
关键词：甘薯淀粉磷酸单酯氯化钠蔗糖糊性质
摘要：研究了氯化钠和蔗糖对甘薯淀粉磷酸单酯糊性质的影响,结果表明,氯化钠会使糊的透明度降低,凝沉倾向显著增加,冻融稳定性变差,表观粘度明显降低;而蔗糖则使糊透明度提高,凝沉性减弱,冻融稳定性显著提高,表观粘度有不同程度增大.
鲍内脏多糖体内抗氧化及增强小鼠免疫活性北大核心CSCDCSTPCD
作者：魏好程邵杰何传波李漫熊何健
发表期刊：食品科学 2018年9期
关键词：鲍内脏多糖体内抗氧化增强免疫
摘要：为研究鲍内脏多糖(abalone visceral polysaccharides,AVP)体内抗氧化及增强小鼠免疫活性作用,采用乙醇氧化损伤模型动物实验设计和正常小鼠增强小鼠免疫力实验设计,通过测定实验小鼠肝脏超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活力,谷胱甘肽(glutathione,GSH)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)和蛋白质羰基含量综合评价AVP的体内抗氧化能力;通过测定正常实…查看全部>>

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