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鲜切富士苹果涂膜保鲜研究北大核心CSTPCD
作者：刘新有南海娟郝亚勤高愿军张娟唐艳红
发表期刊：河南农业科学 2007年3期
关键词：鲜切苹果涂膜保鲜
摘要：利用可食性膜处理鲜切苹果,观测贮藏期间鲜切苹果主要生理生化指标和品质的变化.结果表明:配方为 1.5%羧甲基纤维素钠+1% D-异Vc钠+3%植酸+0.2%脱氢醋酸钠涂膜有效抑制了鲜切苹果的呼吸作用,减少了营养成分的损失,保鲜效果最佳.
动物源性食品中磺胺类药物多残留检测方法研究进展
作者：张永生南海娟魏新军
发表期刊：畜牧与饲料科学 2009年3期
关键词：磺胺类药物多残留检测动物性食品
摘要：介绍了目前常用的磺胺类药物多残留检测方法,并对各种多残留检测方法进行了比较分析.同时在该基础上对磺胺类药物多残留检测的研究方向与发展前景进行了展望.
山楂加工中还原型Vc和氧化型Vc含量变化的研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：高愿军高晗郝莉花郝亚勤南海娟李元瑞
发表期刊：中国农业科学 2006年1期
关键词：山楂(C.Pinnatifida Bge.)还原型Vc氧化型Vc
摘要：[目的]研究山楂加工过程中还原型Vc和氧化型Vc含量的变化.[方法]通过观测山楂打浆、糖煮和干燥工序中还原型VC和氧化型Vc含量的变化,来研究其变化规律.[结果]应用EDTA二钠和茶多酚处理能控制打浆中还原型Vc损失,添加六偏磷酸钠可控制氧化型Vc损失.真空糖煮比常压糖煮有利于山楂还原型Vc含量的保持,但对氧化型Vc含量影响不大.干燥对山楂还原型Vc与氧化型Vc含量均有显著影响.真空干燥和微波干燥有利于山楂还原型Vc含量的保持.[结论…查看全部>>
杏鲍菇保健饮料的研制北大核心CSCDCSTPCD
作者：李波芦菲南海娟杨飞鹏
发表期刊：食品工业科技 2009年4期
关键词：杏鲍菇饮料工艺
摘要：研究了杏鲍菇保健饮料的生产工艺,其工艺流程为:杏鲍菇→挑选→清洗→切片→护色→预煮→打浆→胶磨→过滤→调配→均质→灌装→杀茵→冷却→成品.总的菇水比为1:7,稳定剂为0.15%黄原胶、0.02%CMC-Na、0.1%氯化钠,风味调节剂为4%蔗糖、5%低聚果葡糖浆、0.02%安赛蜜、0.04%柠檬酸、0.03%苹果酸、0.02%新柳橙香精.均质条件为:20-25MPa压力下均质2次,每次5min.杀菌条件为:1000C沸水中杀菌30mi…查看全部>>
鲜切苹果贮藏期间微生物生长模型研究北大核心CSTPCD
作者：刘新有南海娟郝亚勤高愿军唐雪燕张芳
发表期刊：河南农业科学 2007年3期
关键词：鲜切苹果微生物生长模型贮藏
摘要：研究了不同贮藏温度下鲜切苹果中细菌的生长趋势及其与感官质量的关系.测定了不同贮藏温度下鲜切苹果中的细菌总数,利用Gomperts模型来研究其生长规律,并通过细菌数目和感官得分来探讨细菌总数与感官质量的关系.结果表明,试验中所建立的Gomperts模型能有效地拟合在不同贮藏温度下鲜切苹果中细菌总数的动态变化,从而能预测不同贮藏温度及时间内鲜切苹果中的细菌总数.鲜切苹果最佳贮藏温度为4 ℃,当细菌总数≤104cfu…查看全部>>
槲树叶黄酮的抗氧化特性研究北大核心CSTPCD
作者：南海娟莫海珍颜振敏张磊王伟
发表期刊：中国食品添加剂 2013年2期
关键词：槲树叶黄酮抗氧化特性
摘要：以槲树叶为原料,从DPPH自由基清除能力、总还原力、羟基自由基清除能力、抗亚油酸氧化能力及超氧阴离子清除能力五个方面研究槲树叶黄酮的抗氧化活性,同时与VC、BHT进行比较.结果表明:在实验条件下,槲树叶黄酮的抗氧化能力随浓度的升高而增大,对DPPH自由基清除能力和总还原力强于VC、BHT.对羟基自由基清除能力和抗亚油酸氧化能力弱于VC和BHT.对超氧阴离子清除能力在高浓度时优于VC和BHT.
2种枣多糖的抗氧化活性比较
作者：南海娟李全亮张浩李玮
发表期刊：现代农业科技 2016年12期
关键词：大枣多糖抗氧化活性
摘要：以灵宝大枣和新郑大枣为原料,从对DPPH·的清除能力、总还原力、对·OH的清除能力和对超氧阴离子的清除能力4个方面研究了2种大枣的抗氧化活性.结果表明:在试验条件下,2种枣多糖均具有一定的抗氧化活性且随浓度的升高而增大.在试验浓度范围内,灵宝大枣多糖对DPPH·和超氧阴离子自由基的清除率高于新郑大枣,新郑大枣多糖的总还原力和对·OH的清除率高于灵宝大枣.
食品加工高新技术对食品营养素的影响
作者：南海娟高愿军郝亚琴
发表期刊：中国食物与营养 2005年12期
关键词：食品加工高新技术营养素
摘要：本文综述了食品加工过程中营养素的变化,探讨了现代食品高新技术对食品营养素的影响.
双孢菇片微波真空干燥特性及工艺优化北大核心CSCDCSTPCD
作者：李波芦菲刘本国南海娟
发表期刊：农业工程学报 2010年6期
关键词：食用菌干燥贮藏干燥特性
摘要：为解决双孢菇的干制问题,采用微波真空干燥技术对双孢菇片进行干燥试验,研究双孢菇片的干燥特性,并与热风干燥、真空干燥和冷冻干燥方法进行比较.研究结果显示,微波真空干燥时,微波强度对双孢菇片的干燥速率有显著影响,而真空度影响较小,最优的干燥参数为:微波强度为17.4 W/g,真空度70 kPa,干燥时间20 min,含水率可达6.9%.通过对比4种干燥方法的干制时间及产品的复水率、色泽和维生素C含量,可知微波真空干燥的菇片品质接近冷…查看全部>>
短波紫外线照射在果蔬和食用菌保鲜中的应用研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：芦菲南海娟孙俊良李波
发表期刊：食品工业科技 2013年22期
关键词：短波紫外线保鲜果蔬食用菌
摘要：短波紫外线(UV-C)是指波长在200～280nm的紫外线,它能通过杀灭表面微生物、刺激产生非生物胁迫效应等作用改善食品的保鲜品质,而且UV-C处理具有操作简单,投资小,无化学试剂残留等优点,因而成为近年来保鲜领域的研究热点.本文综述了UV-C照射在果蔬和食用菌贮藏保鲜中的研究进展.

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