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柠檬醛对酸腐菌线粒体形态和功能的影响
北大核心
CSCD
CSTPCD
作者:
刘淼
陶能国
许灵春
吴育藩
杨文蒿
敬国兴
发表期刊:
食品科学 2019年17期
关键词:
柠檬醛
酸腐菌
线粒体形态
ATP含量
三羧酸循环
摘要:
本研究探讨了柠檬醛对酸腐菌线粒体形态、三磷酸腺苷(adenosine triphosphate,ATP)合成和三羧酸(tricarboxylic acid cycle,TCA)循环的影响.扫描电子显微镜结果显示,柠檬醛处理后,酸腐菌线粒体出现扭曲、坍塌甚至破裂的现象.酸腐菌线粒体结构的破坏导致其胞内ATP流失,胞外ATP含量增加.经最小抑菌浓度和最小杀菌浓度的柠檬醛处理后,酸腐菌TCA循环中柠檬酸合酶、α-酮戊二酸脱氢酶、异柠檬酸脱氢…
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