国家科技期刊平台

相关度

相关度
发表时间

每页显示10条

每页显示10条
每页显示20条
每页显示30条

已找到 20 条结果

速溶南瓜粉生产工艺改进研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：翟玮玮
发表期刊：食品科学 2008年10期
关键词：南瓜粉微波处理超声波处理
摘要：通过对微波、超声波和酶解三种优化方法处理所得的南瓜粉进行质量比较,确定出微波处理制得的南瓜粉质量最好,进一步对微波处理进行单因素和正交试验设计,获得南瓜粉生产最佳工艺组合,即微波处理,作用时间3min,功率大火,料液比1:1:5.
黑豆发芽条件及其异黄酮提取物特性研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：翟玮玮
发表期刊：食品科学 2008年9期
关键词：异黄酮黑豆发芽
摘要：对黑豆发芽条件及其中异黄酮提取物特性进行了探讨.结果表明:黑豆最佳发芽条件为浸泡温度38℃、浸泡时间15h、发芽温度32℃、发芽时间50h;发芽黑豆中的异黄酮具有较高的清除羟自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力和很好的抗油脂氧化能力;通过对异黄酮组分的测定可知,发芽后以葡糖苷(IFG)形式存在的异黄酮含量降低,以甙元(IFA)形式存在的异黄酮含量增加.
增稠剂对面粉品质改良机理的研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：翟玮玮
发表期刊：食品工业科技 2009年1期
关键词：增稠剂面粉改良改良机理
摘要：通过对增稠剂添加前后面团中蛋白质、淀粉性质、质构特性、微观结构等性质的比较,对增稠剂对面粉品质的改良机理进行研究.结果表明:海藻酸钠、瓜尔豆胶、CMC使得淀粉溶液的碘蓝值减小,淀粉的溶解度、静态提取的麦胶蛋白、酸溶性麦谷蛋白和粘着力都有不同程度的减小,淀粉的膨润力、面筋交联度、水饺皮的硬度、弹性、内聚力、凝胶性、咀嚼性和回复性增加;通过微观结构可以看出,增稠剂与蛋白质相互结合形成大分子基团,淀粉嵌于网络中间,形成坚实的整体结构.
多维富钙营养肠的研制北大核心CSCDCSTPCD
作者：翟玮玮顾立众
发表期刊：食品工业科技 2003年7期
关键词：灌肠护色骨泥生产工艺
摘要：多维富钙营养肠是以猪肉、猪骨泥、多种蔬菜为主要原料,采用正交试验,对成品肠的营养、口感、组织状态等进行综合评价,得到最佳配比组合.
萌发谷物中多酚类物质与苯丙氨酸解氨酶的研究进展北大核心CSCDCSTPCD
作者：翟玮玮
发表期刊：食品工业科技 2010年8期
关键词：谷物萌发多酚PAL
摘要：谷物萌发过程中,苯丙烷代谢途径酶被激活,使得谷物多酚类物质富集,游离多酚含量增多,从而提高了谷物抗氧化效果.本文综述了萌发谷物中多酚类物质与苯丙氨酸解氨酶的研究进展,并简要介绍了国内外对萌发谷物中多酚类物质的形成机理、谷物萌发与PAL活性的关系、谷物萌发与多酚类物质形成的关系等方面的基本研究状况及其发展前景.
富硒小麦苗中β-胡萝卜素的提取及纯化北大核心CSCDCSTPCD
作者：焦宇知翟玮玮
发表期刊：食品科学 2011年22期
关键词：富硒小麦苗β-胡萝卜素超声波高效液相色谱法
摘要：对小麦苗中类胡萝卜素超声波辅助提取工艺进行优化,用氧化镁交换层析柱分离和纯化β-胡萝卜素,高效液相色谱法梯度洗脱分离并测定β-胡萝卜素质量浓度和纯化过程含量。结果表明,小麦苗中类胡萝卜素超声波辅助提取最佳工艺参数为料液比1：50（g/mL）、石油醚：丙酮为95：5（V/V）、超声功率300W、提取时间50min、室温条件下提取3次,最优条件下总类胡萝卜素含量12.85mg/g、β-胡萝卜素含量4.86mg/g;提取液在波长447nm处…查看全部>>
黑豆发芽过程中蛋白质及γ-氨基丁酸的变化及发芽条件的优化北大核心CSCDCSTPCD
作者：翟玮玮焦宇知
发表期刊：食品科学 2009年19期
关键词：黑豆氨基酸相对分子质量内源蛋白酶γ-氨基丁酸
摘要：对黑豆发芽过程中蛋白质及γ-氨基丁酸(GABA)的变化进行探讨,并以γ-氨基丁酸含量和内源蛋白酶活力为指标优化黑豆发芽条件.结果表明:黑豆发芽过程中,蛋白质、必需氨摹酸和非必需氮基酸的含量增加显著,尤其是天冬氨酸(Asp)和蛋氨酸(Met)含量增加显著,但赖氨酸(Lys)含量显著下降;内源蛋白酶活力先增加后降低;蛋白质平均相对分子质量显著下降:γ-氨基丁酸含量显著增加.最佳发芽条件为浸泡温度38℃,浸泡时间5h,发芽温度28℃,发芽时…查看全部>>
茶籽粕多糖流变学性质分析北大核心CSCDCSTPCD
作者：焦宇知汪艳芝朱云徐桃蔡云何志勇梁家冰翟玮玮
发表期刊：食品工业科技 2016年17期
关键词：茶籽粕多糖粘度流变学性质
摘要：以研究茶籽粕多糖溶液流变学特性为目的,以分级沉淀和去蛋白后得到的茶籽粕多糖(TSPs80)为对象,采用AR1000流变仪测定了其流变学特性及温度、剪切速率、pH、蔗糖、柠檬酸和金属离子等因素对流变学特性的影响.实验结果表明,TSPs80为假塑性流体,具有触变流体特征.TSPs80的粘度在相同剪切速率条件下与浓度呈正线性相关(p＜0.05);相同浓度条件下,虽然粘度低于黄原胶,但粘度变化的稳定性随剪切速率变化高于黄原胶(p＜0.05);…查看全部>>
高职食品类专业融合生态文学的探索
作者：王彬翟玮玮
发表期刊：辽宁高职学报 2009年9期
关键词：高职院校食品专业生态文学食品安全重要意义
摘要：据不完全统计,目前全国至少有300所以上高等职业院校开设有食品及其相关专业,每年为国家食品及其相关产业输送大批技术人才.他们的生态文明意识强不强,食品安全意识够不够高,对于整个国家的食品安全和环境保护具有十分重要的影响.在高等职业院校食品及其相关专业开设生态文学类课程,培养学生的生态文明意识和安全意识具有重要的意义.
慢病毒介导RNA干扰沉默Fas基因在脐带间充质干细胞中的表达北大核心CSCDCSTPCD
作者：王露翟玮玮杨向荣王芳李见张强李玉云
发表期刊：南方医科大学学报 2014年10期
关键词：慢病毒siRNAFas脐带间充质干细胞
摘要：目的应用慢病毒介导的RNA干扰技术,构建Fas基因的siRNA慢病毒表达载体,建立Fas基因稳定干扰的人脐带间充质干细胞(UC-MSCs)株,为下一步使用低表达Fas基因的UC-MSCs治疗再生障碍性贫血奠定实验基础.方法以人Fas基因mRNA序列作为干扰靶点,设计4组靶向Fas的shRNA序列,合成寡核苷酸,与经过BamHI、EcoRI双酶切后的LV3载体连接获得重组慢病毒,通过感染293T细胞对慢病毒进行包装和滴度测定.…查看全部>>

12 >