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- 微胶囊化桔油的制备及其风味评定北大核心CSCDCSTPCD
- 淀粉凝胶力学性能的研究北大核心CSCD摘要：淀粉凝胶的力学性能决定其"力学味觉"或"流变学味觉"如粘弹性、硬度、粗糙感等属性。材料试验机研究的结果表明，在一定的淀粉乳浓度范围内，凝胶强度和弹性模量随淀粉乳浓度的增加而增加，而凝胶弹性则基本保持不变。由于淀粉分子结构之间的差异，导致本试验研究对象--三种淀粉凝胶力学性能之间的不同：凝胶强度的大小为葛根淀粉＞马铃薯淀粉＞玉米淀粉；凝胶弹性为葛根淀粉＞玉米淀粉＞马铃薯淀粉；弹性模量为马铃薯淀粉＞葛根淀粉＞玉米淀粉。
- 大孔吸附树脂对酪蛋白非磷肽脱盐效果的研究北大核心CSCDCSTPCD
- Ⅱ型胶原-硫酸软骨素支架的制备及组织工程软骨的构建CSCDCSTPCD摘要：研究经乙基-(3-二甲基氨基丙基)碳化二亚胺盐酸盐(EDC)处理的Ⅱ型胶原-硫酸软骨素支架材料的性能特点,并在体外构建组织工程软骨.从鸡软骨中提取Ⅱ型胶原,以不同浓度的EDC为交联剂通过冷冻干燥的方法制备Ⅱ型胶原与硫酸软骨素复合支架并测定其理化性质.将体外培养的新生兔关节软骨细胞接种在Ⅱ型胶原与硫酸软骨素复合支架上,观察软骨细胞在支架上的生长形态并检测支架上软骨细胞分泌的糖胺聚糖含量及Ⅱ型胶原含量.结果表明:采用EDC与硫酸软骨素交联…查看全部>>
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- 同时蒸馏萃取和固相微萃取与气相色谱/质谱法结合分析巴马火腿的风味成分北大核心CSCDCSTPCD
- 番茄籽蛋白的功能和结构北大核心CSCD
- 草鱼消化道酸性蛋白酶的提取及鉴定北大核心CSCDCSTPCD摘要：从草鱼消化道中分离制取粗草鱼消化道酸性蛋白酶并分析鉴定了酶的部分性质和成分.粗草鱼酸性蛋白酶的比活力为2300U/g,最适作用温度和最适作用pH分别为37℃和pH2～3,在50℃保温30min后损失约80%的酶活力.50μmol/L的胃抑酶素抑制79.64%的酶活力.底物-聚丙烯酰胺凝胶电泳(底物-PAGE)和SDS-底物-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-底物-PAGE)表明酸性蛋白酶的主要活性成分的分子质量约为28.5ku.
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