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  • 1-MCP对'冰脆李'冷藏期间褐变与软化的影响
    张燕刘娜陈瑶谢国芳
    中国果菜 2023年3期
    '冰脆李'1-MCP软化褐变品质
    摘要：为探明1-甲基环丙烯(1-Methylcyclopropene,1-MCP)对李冷藏期间褐变与软化的影响.本文以'冰脆李'为试材,采用0.5 μL/L 1-MCP熏蒸处理12 h,分析其对'冰脆李'采后冷藏期间生理、生化及果胶代谢的影响.结果显示,0.5 μL/L 1-MCP处理能显著延缓'冰脆李'果实的腐烂速率,抑制呼吸速率和多酚氧化酶活性,延缓酚类物质氧化,抑制多聚半乳糖醛酸酶和果胶甲酯酶活性,延缓水溶性果胶和共价结合果胶的增加,…查看全部>>