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小杂鱼脱脂技术的研究CSTPCD
作者：陈培基李来好李刘冬刁石强
发表期刊：湛江海洋大学学报 2003年6期
关键词：小杂鱼低值鱼常温溶剂脱脂
摘要：以小杂鱼或低值鱼为原料,采用常温溶剂萃取法进行脱脂,研究了不同溶剂、溶剂混合比、流速和萃取时间对鱼类脱脂的影响.结果表明,在常温下用等体积的异丙醇和乙酸乙酯混合溶剂,以流速4～8 mL/min连续萃取4～6 h,脱脂鱼肉的脂肪平均含量w为0.19%,脱脂率高达96.26%.该方法的溶剂损耗量为加热溶剂萃取法的1/3倍.
低值鱼蛋白酰化改性与其酶解特性关系的研究CSTPCD
作者：刘通讯李媛
发表期刊：现代食品科技 2008年7期
关键词：低值鱼酰化酶解
摘要：本文选用低值鱼蛋白进行酰化改性,研究其改性程度与酶解特性(酶解物氨态氮得率,TCA可溶性肽得率及肽分子量分布)间的关系.结果表明:酰化鱼蛋白导致氨态氮得率下降,但有利于TCA可溶性氮得率的提高.最终得到60℃/30min热处理后0.3 g SA/g Pro改性的鱼蛋白酶解10 h,TCA可溶性肽得率最高达38%.
低值鱼的酶解及口味评判
作者：陈刚刘通讯崔春赵谋明
发表期刊：中国食品添加剂 2004年3期
关键词：酶解低值鱼蛋白质
摘要：在这篇文章中,我们研究了利用内肽酶和端解酶复合酶解的条件,并对不同时间的酶解液进行了口味评判,得出结论:低值鱼酶解的最佳酶解条件为55℃,pH7.0,复合蛋白酶与风味蛋白酶按1:2 的比例分部加酶,酶解时间30～48小时酶解效果最好.
以麦胚和低值鱼为主要原料的膨化复合营养粉配方优化北大核心CSCDCSTPCD
作者：史玫张连富
发表期刊：食品工业科技 2008年2期
关键词：麦胚低值鱼淀粉配方设计
摘要：利用麦胚和低值鱼为主要原料开发膨化复合营养粉的配方设计,以氨基酸评分法为理论依据,采用线性规划的数学模型并应用Excel中的规划求解得麦胚和低值小黄鱼的合理配比为3.89:1(干基);同时采用挤压膨化生产技术以糊化度、沉淀吸水指数、水溶性指数和黏度为指标选择添加30%的马铃薯淀粉作为加工助剂和产品增稠剂.
冷冻鱼糜加工生产线研究与配置CSTPCD
作者：马立军吴光红
发表期刊：渔业现代化 2006年1期
关键词：加工生产线冷冻鱼糜设备配置直接经济价值加工工艺技术加工设备低值鱼综合加工加工技术消化吸收
摘要：低值鱼是指直接经济价值较低的海淡水鱼，规模化低值鱼综合加工目前一般是以低值鱼为原料进行冷冻鱼糜生产。低值鱼冷冻鱼糜加工技术与设备的研究紧跟国际先进的加工工艺技术，并消化吸收了国外先进加工设备，进行了低值鱼冷冻鱼糜加工关键单机的研制，提出了较为理想的班产5t冷冻鱼糜生产线设备配置。
由低值鱼制取浓缩鱼蛋白的新技术—酶法加工
作者：吴永沛
发表期刊：福建水产 1986年2期
关键词：低值鱼小杂鱼鱼露盐渍加工酶法新技术经济鱼类捕捞晒干
摘要：低值鱼和小杂鱼在海洋捕捞产量中历年占有较大的比重。据福建省1980年统计资料表明，捕捞总产量中工6种经济鱼类仅占50.05%，并且其中鲲鰛鱼占了30.4%。目前，对低值鱼及小杂鱼的加工还属于原始的加工方式，如晒干，盐渍，发酵鱼露等。这些加工方法生产的品种单调，价值低。因此，开辟低值鱼，小杂鱼的加工综合利用新途径，提高其商品价值，是当前急待解决的课题。
渔业第二产业发展研究北大核心
作者：郑福来
发表期刊：福建水产 1999年4期
关键词：渔业产业化第二产业低值鱼精深加工发展研究烤鳗省水贝类水产饲料海带
摘要：渔业第二产业是渔业第一产业的延续,是连接生产与市场的纽带,是渔业经济的重要组成部分;它可以合理有效利用水产资源,提高水产品附加值,丰富市场供应,增加就业机会,提高企业和渔民收入,推动行业的技术进步和渔业产业化进程。所以,积极发展渔业第二产业,对实施渔业可持续发展战略,加快渔业增长方式的转变和渔业产业化建设具有深远的现实意义。本文就当前我省渔业第二产业的发展现状,存在问题及发展对策谈几点粗浅看法。
新型浓缩鱼蛋白
作者：
发表期刊：中国高校科技与产业化 2000年12期
关键词：鱼肉低值鱼质构新型食品脱臭加工技术肉制品蛋白首创低脂肪
摘要：成果简介以低值鱼为原料，采用新型食品加工技术，使鱼肉蛋白的质构重新调整而制成优质模拟肉制品。该产品取自优良的海洋鱼肉蛋白质，经脱脂、脱臭等处理，因此具无污染、高蛋白、低脂肪的营养特点。此项技术为国内首创。
鱼糜pH-shifting工艺及其胶凝机制研究综述及展望北大核心CSTPCD
作者：徐莉娜贺海翔罗煜付湘晋张琳丁玉琴
发表期刊：食品工业科技 2018年11期
关键词：pH-shifting技术鱼糜低值鱼胶凝共混胶凝微相分离
摘要：鱼糜是我国低值淡水鱼深加工的主要研究方向之一,但由于低值淡水鱼个体小、刺多,现有工艺得率低,而pH-shifting技术能显著提高低值鱼鱼糜得率,且凝胶强度更好或相当.因此,该技术被认为是很有工业化前景的鱼糜加工新技术.本文综述了近年来的研究进展,包括pH-shifting工艺对鱼糜蛋白组成、鱼糜蛋白质分子结构、鱼糜胶凝特性、蛋白降解、蛋白交联及鱼糜凝胶微结构的影响.并提出以下观点:可采用蛋白质组学方法研究pH-shifting…查看全部>>
低值鱼鱼丸冷冻解冻过程中的品质变化研究
作者：尹忠慧王海军马福敏杨磊张革新
发表期刊：安徽农业科学 2011年34期
关键词：低值鱼鱼丸冷冻解冻工艺优化
摘要：[目的] 对鱼丸冷冻解冻工艺条件进行优化.[方法] 采用单因素试验考察鱼的种类、冷冻温度、冷冻速率和解冻温度对鱼丸品质的影响；然后以小黄鱼鱼丸为研究对象、鱼丸感官质量评分为评价指标,通过L9(33)正交试验确定鱼丸冷冻解冻过程中的最佳工艺条件.[结果] 冷冻温度为-40℃,冷冻速率为8℃/min,解冻温度为10℃时,小黄鱼鱼丸品质最好.[结论] 该研究可为我国低值鱼的深加工提供参考.

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