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吉林地产核桃油、松子油营养功能的研究CSTPCD
作者：林平赖亚辉
发表期刊：北华大学学报：自然科学版 2012年2期
关键词：小鼠核桃油松子油谷胱甘肽过氧化物酶超氧化物歧化酶丙二醛
摘要：目的观察吉林地产核桃油、松子油对小鼠体内抗氧化酶活性及脂质过氧化产物丙二醛的影响，以了解其营养功能．方法以不同剂量的核桃油、松子油连续给小鼠（6月龄）灌胃，并设立对照组．6周后检测小鼠肝组织中谷胱甘肽过氧化物酶（GSH—Px）、超氧化物歧化酶（SOD）的活性和丙二醛（MDA）的含量．结果与对照组相比，P〈0．05，不同剂量的核桃油、松子油对小鼠体内的谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶的活力具有统计学意义，对丙二醛的含量也有统计学意义．…查看全部>>
泠榨制取与超临界CO2萃取核桃油的氧化稳定性比较研究北大核心CSCD
作者：王丰俊王建中王宪昌王慧强
发表期刊：食品科学 2005年5期
关键词：冷榨超临界CO2萃取核桃油氧化稳定性
摘要：核桃油中的不饱和脂肪酸含量很高,因而比较容易氧化.为了比较冷榨制取与超临界CO2萃取的核桃油的氧化稳定性,测定了它们在黑暗和光照条件下的过氧化值,并进行了感官品评.研究发现:黑暗条件下,冷榨制取的核桃油的氧化稳定性高于超临界CO2萃取的核桃油的氧化稳定性;光照条件下,超临界CO2萃取的核桃油的氧化稳定性高于冷榨制取的核桃油的氧化稳定性.根据它们氧化稳定性的不同可以选择不同的材料对产品进行包装.
MPT-AES法测定核桃油中铜和铁CSTPCD
作者：邵海宫晓杰李丽华张金生
发表期刊：辽宁石油化工大学学报 2007年1期
关键词：微波萃取微波等离子体炬原子发射光谱法核桃油铜铁
摘要：用微波等离子炬(MPT)作激发光源,氩气为载气,用气动雾化进样,研究了微波等离子体炬原子发射光谱法(MPT-AES)测定核桃油中铜和铁元素.考察并优化了微波功率、工作气流量、载气流量、氧屏蔽气流量、酸效应、共存离子等实验参数. 测定铜和铁的检出线分别为5.3,22.1 ng/mL. RSD均小于3.2%,线性范围分别为0.05～100,0.1～100μg/mL,加标回收率均在96.4%～102.2%.
山核桃油对衰老大鼠血清T-SOD、MDA与海马组织Aβ含量的影响
作者：赵行宇陈默然安英雷钧涛
发表期刊：吉林医药学院学报 2011年1期
关键词：核桃油去卵巢大鼠海马
摘要：目的观察吉林野生核桃油对衰老动物模型大鼠机体抗氧化能力及海马组织β淀粉样肽(Aβ)含量的影响,探讨吉林野生核桃油对机体氧化能力与海马组织Aβ含量变化之间的关系.方法以去卵巢大鼠为老年动物模型,灌胃给予低、中、高(0.6、1.2、2.4 g/kg)剂量野生山核桃油,用生化法测定海马匀浆液总超氧化物歧化酶(T-SOD)、丙二醛(MDA)的水平;Elisa检测海马匀浆液中Aβ含量的改变.结果与去卵巢大鼠比较,核桃油干预组大鼠随核…查看全部>>
超临界CO_2法萃取核桃油的工艺优化及其理化特性研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：张丽宋丽军陈计峦毛晓英
发表期刊：食品与发酵工业 2009年12期
关键词：核桃油超临界CO_2响应面理化特性
摘要：为了研究超临界CO_2萃取核桃油的工艺条件,利用Box-Benhnken中心组合实验和响应面分析法,得到超临界CO_2萃取核桃油的最优条件为萃取压力:32 MPa,萃取温度43℃,时间4.5 h,在此条件下萃取率为90.87%.超临界CO_2萃取核桃油与常规法相比,具有油品质量好,提取时间短,温度低等优点.
核桃油微胶囊化工艺的研究北大核心CSCDCSTPCD
作者：阎师杰吴彩娥寇晓虹郝利平郭俊强狄建兵
发表期刊：农业工程学报 2003年1期
关键词：核桃油微胶囊喷雾干燥
摘要：为了防止核桃油的氧化,扩大核桃油的用途,用分子络合、乳化包埋、复凝聚等方法对超临界CO2流体萃取的核桃油进行了微胶囊化研究,以确定产品的最佳生产工艺条件.试验结果表明:采用喷雾干燥法,以大豆分离蛋白和麦芽糊精、β-环状糊精和阿拉伯胶、明胶和阿拉伯胶为壁材,均可制得高质量高包埋率的核桃油微胶囊产品;喷雾干燥法制备核桃油微胶囊适宜的工艺参数为:进料浓度20%～30%,进料温度50～60℃,进风温度160～180℃,出风温度70～80℃.
核桃油多重乳状液的制备及稳定性研究CSTPCD
作者：刘峰林云良王晓
发表期刊：中国食物与营养 2012年3期
关键词：核桃油多重乳状液稳定性过氧化值
摘要：以多重乳状液相对体积为衡量标准，借助显微镜直接观察，探讨第一相乳化剂含量、第一相质量分数、亲油亲水乳化剂质量比、体系乳化剂的含量等因素对核桃油多重乳状液体系稳定性的影响，并通过正交试验设计优化了乳化工艺。结果表明，第一相质量分数55％，亲油亲水乳化剂质量比7：1，乳化剂含量11％，第一相核桃油含量66％，体系稳定性最好，相对体积分数达到92．5％。同时，核桃油过氧化值的测量表明，核桃油在多重乳状液中的氧化稳定性较好，并与乳状液体系本身的稳定性相关。
水酶法提取核桃油工艺的研究北大核心CSTPCD
作者：罗勤贵李劲欧阳韶晖张国权
发表期刊：中国食品学报 2008年6期
关键词：核桃油水酶法工艺
摘要：为了改进水剂法提取核桃油的工艺,探讨了酶用量、搅油温度、搅油时间、pH值对出油率的影响.通过单因素和正交优化试验确定最佳工艺条件为:酶用量17 500U/100 g料浆、搅油温度55℃、搅油时间3 h、pH4.5,其出油率可达77.34%.研究发现,低温贮藏可明显降低水酶法提取工艺的出油率.
3种食品抗氧化剂在核桃油抗氧化中的活性比较CSTPCD
作者：阚欢陆斌范方宇郭磊刘云
发表期刊：西南林学院学报 2010年4期
关键词：核桃油BHTTBHQ芝麻酚抗氧化活性
摘要：以过氧化值为评价指标,比较3种食品抗氧化剂2,6-二叔丁基对-甲酚(BHT)、特丁基对苯二酚(TBHQ)和芝麻酚对核桃油在贮藏过程中的抗氧化作用.结果表明,在(60±2)℃强化恒温保存10 d后,对照组的POV为87.35 mmol/kg,而BHT、TBHQ和芝麻酚3种抗氧化剂添加质量浓度均为0.10%时,核桃油样的POV最低,分别为11.50、5.05和lO.36 mmol/kg;比较可知TBHQ抗氧化活性最佳,芝麻酚次之,BHT最差.
Rancimat法测定3种坚果油脂氧化稳定性的条件研究CSTPCD
作者：朱振宝刘梦颖易建华
发表期刊：陕西科技大学学报（自然科学版） 2014年4期
关键词：核桃油扁桃油杏仁油Rancimat法氧化稳定指数
摘要：研究了温度、气流速度以及样品质量等参数对Rancimat法测定坚果油脂氧化稳定指数（OSI）的影响，以核桃、杏仁、扁桃油脂为试材，通过Rancimat油脂氧化仪测定3种坚果油脂的诱导时间，在单因素实验的基础上，通过Box-Behnken响应面实验，建立回归方程，进行方差分析，得到了优化测定条件．结果表明：温度对3种油的氧化稳定指数测定结果均有极显著影响（p＜0．01），气流速度及样品质量对其影响均不显著（p＞0．05），温度、气流速度…查看全部>>

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