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  • 年份
  • 2012（1）

  • 刊名
  • 生命科学仪器（1）

  • 作者单位
  • 华东理工大学（1）

  • 语种
  • 汉语（1）

  • 关键词
  • GC-FID（1）
  • HPLC-LIFD（1）
  • 啤酒（1）
  • 胺类物质（1）
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  • 作者
  • 刘翻（1）
  • 唐涛（1）
  • 孙元社（1）
  • 张维冰（1）
  • 李彤（1）
  • 郑金珠（1）
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  • 啤酒中胺类物质的系统分析
    郑金珠刘翻孙元社唐涛张维冰李彤
    生命科学仪器 2012年1期
    胺类物质啤酒HPLC-LIFDGC-FID
    摘要：啤酒中含有大量胺类物质，其种类和含量与啤酒口感与质量密切相关。本文以异硫氰酸荧光素（FITC）为衍生试剂，高效液相色谱（HPLC）-激光诱导荧光（LIFD）检测，分析啤酒中含有-NH2和-NH-基团的胺类物质；低温真空蒸馏结合气相色谱-氢火焰离子化（GC-FID）测定啤酒中亚硝胺类物质含量，建立了啤酒中胺类物质的系统分析方法。进-步以该方法，对市售多种啤酒进行了系统分析。结果表明，不同啤酒中胺类物质的种类及其含量均具有-定差异。以峰高…查看全部>>