期刊信息/Journal information
：北京一轻研究院有限公司
：廖小军
：半月刊
：1002-0306
：11-1759/TS
：010-87244116;87244117
：100075
：北京市永外沙子口路70号
食品工业科技/Journal Science and Technology of Food Industry北大核心CSCDCSTPCD
《食品工业科技》创刊于1979年，中国轻工联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办，国家综合性科技期刊。
期刊拥有130名编委、49名新锐编委、131名青年编委、87名企业编委，得到了国内大多数食品专业...展开全部>>
收录年代
食品工业科技·期刊行纪②2025中国石化期刊培训交流会
中插3-中插3
基于感官审评和非靶向代谢组学分析紫阳毛尖茶的品质特征
梁爽;叶利利;易敏;任杨梅;游新才;曾建明;叶萌;丁长庆12-22
黄精对麦曲及其酿造黄酒挥发性风味的影响
董建伟;张国泰;廖慧颖;田洪磊;耿敬章;朱新鹏;娄在祥23-35
基于机器学习研究乳酸菌发酵石榴汁的风味品质差异形成机制
邹文惠;潘飞;易俊洁;周林燕36-48
不同品种夏秋鲜叶混合加工工夫红茶品质差异性分析
郭书凝;左浩明;邵陈禹;石悦;王聪;沈程文49-58
次氯酸协同富氢水处理对绿豆芽生长特性、营养品质及抗氧化能力的影响
何辉;乔勇进;柳洪入;刘晨霞;王春芳;王乾坤;潘勇59-67
纤维素纳米晶与明胶稳定的Pickering乳液制备及其乳化特性
刘琳;王丹;张倩;龙遇仙;唐洁;张兴中68-75
脆化处理对罗非鱼肌肉品质调控作用
闫竣萌;肖斯立;刘巧瑜;白卫东;吴霆;王青秀;杨灵;欧柏桥76-85
茶多酚对韧性饼干理化、质构和风味特性的影响及对美拉德反应的调控作用
梁恒宇;高浩祥;景赞;曾维才86-94
酪蛋白酸钠-β-环糊精-羟丙基甲基纤维素三元复合物作为鸡蛋替代品在蛋糕中的应用
王莹;林丽军;雍晓雅;满涛;熊晓辉;姚丽丽95-102