期刊信息/Journal information
：北京一轻研究院有限公司
：廖小军
：半月刊
：1002-0306
：11-1759/TS
：010-87244116;87244117
：100075
：北京市永外沙子口路70号
食品工业科技/Journal Science and Technology of Food Industry北大核心CSCDCSTPCD
《食品工业科技》创刊于1979年，中国轻工联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办，国家综合性科技期刊。
期刊拥有130名编委、49名新锐编委、131名青年编委、87名企业编委，得到了国内大多数食品专业...展开全部>>
收录年代
都匀毛尖茶汤品质数字化评价研究
韦玲冬;刘迪迪;赵亮琴;潘小珊;王顺春;李静;梅鑫330-336
超声辅助压热改性对玉米淀粉结构、理化性质及消化特性的影响
李慧敏;阮长青;宋雪健;李志江;汤华成;王长远1-8
绿豆品种对绿豆汤功能特性与感官品质的影响
牛志涛;林晋全;冉浩;冯启乾;孙明易;王立;周素梅;侯殿志9-20
复合菌发酵对鲜食糯玉米面糊理化性质及其糕点品质的影响
刘亚梅;朱立斌;马靖;王娜;朱丹;魏文毅;牛广财21-30
功能性寡糖的硒化修饰及其体外抗氧化活性分析
王清;曹珍;孙鹤;雷磊;王腾达;朱静;李建芳;刘涛31-40
丁香酚-绿豆蛋白酶解物相互作用及互作物功能活性与结构表征
冷海静;沈琰;郑怀军;李金玲;陈洪生;曹荣安;刁静静48-56
广佛手黄酮对酸奶凝胶特性、抗氧化活性及代谢产物的影响
常旭龙;宋卓淼;詹圳铭;詹圳炜;张婵贤;周爱梅66-78
转谷氨酰胺酶对高水分挤压大豆组织蛋白结构特性及品质的影响
张茵;袁钦杰;胡浩;吴峰华;何志平;刘兴泉;张娇娇41-47
油酸单甘酯结晶行为及其对棕榈硬脂结晶和质构特性的影响
徐青怡;毛逸霖;Eng-Tong Phuah;汪勇;曾晓房;李光辉79-87
不同油脂对预制炒饭的食味品质影响研究
李舒怡;苏雅;张洁茹;龙艳珍;陈移平;张慜88-99