期刊信息/Journal information
：北京工商大学
：孙宝国
：双月刊
：2095-6002
：10-1151/TS
：xbzr@btbu.edu.cn
：010-68984535
：100048
：北京海淀区阜成路33号
食品科学技术学报/Journal Journal of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCD
本刊于1983年创刊，由原国家轻工业局主管 ，原北京轻工业学院主办，季刊。因教育管理体制调整，已于2001年下半年正式更名为“北京工商大学学报”（自然科学版），由北京市教育委员会主管，北京工商大学主办...展开全部>>
收录年代
基于组学的食品表征识别与鉴伪研究
陈颖1-13
基于海洋生物多聚物的功能因子递送系统
陈西广;郎需谦;毕世超14-17
氧化淀粉-明胶共价复合物乳化性质优化研究
曾维顺;陈捷腾;李贇雪;刘世永;陈浩66-71
海藻活性物质在功能食品中的应用
秦益民18-23
山西老陈醋风味物质组成特征及风味轮分析
郑宇;赵翠梅;吴亚楠;刘静;程程;石磊;万守朋;王敏24-34
盐胁迫对鲁氏酵母菌生理特性的影响
王定康;张敏;黄钧;金垚;周荣清;吴重德35-41
酵母胞外酶处理对模拟葡萄汁发酵过程中辛酸乙酯和乙酸苯乙酯生成的影响
李爱华;汪兴杰;刘浩;陶永胜42-48
肠道益生菌体外发酵山药低聚糖产短链脂肪酸的研究
刘露;张雁;魏振承;邓媛元;丘银清;张惠娜49-56
不同糖类对绿茶饮料风味稳定性的影响
汪洁琼;杨悦;叶青青;汪芳;曾亮;戴前颖;许勇泉;尹军峰57-65
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