期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
《肉类研究》杂志征稿启事
后插1-后插1
不同零售渠道下生鲜猪肉微生物多样性及保鲜技术研究进展
孟晴;李平;周辉;李琦;蔡克周;徐宝才79-86
魔芋葡甘露聚糖的功能特性及其在肉制品中的应用研究进展
赵玉韩;李量;王少君;李斌68-78
基于人工神经网络耦联遗传算法优化肉葡萄球菌高密度培养基配方
王仪;祝超智;白雪原;郑飏衣;张新军;仝林;赵改名1-9
书讯
前插1-前插2
不同熟制程度对克氏原螯虾品质及蛋白消化特性的影响
刘煊;杜柳;王世哲;胡传峰;刘栋银;黄悦;汪超;乔宇10-19
不同盐类对鱼糜凝胶过程及特性的影响
苏海旭;夏忠悦;邓莎;刘思雨;许訢彧;吕远平20-27
湿法成熟时间对熟制猪肉风味的影响
郝蕊;张顺亮;李海花;张凯华;乔家运;王守伟;张哲奇;李丹;李笑曼;赵冰28-35
超声波协同复合酶对牛肉干肌原纤维蛋白理化性质及风味的影响
张新斌;张倩;李君冉;杜文静;胡炜东36-43
不同包装方式对固始鸭块贮藏过程中品质影响及动力学模型建立
涂剑秋;周舟;曹蒙;张欢博;周枫;冯爽;李建芳44-50
- 1
- 2