期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：月刊
：1001-8123
：11-2682/TS
：meat_research@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号307室
肉类研究/Journal Meat Research北大核心CSTPCD
《肉类研究》杂志创刊于1987年，主办单位为中国肉类食品综合研究中心。《肉类研究》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊，国际标准刊号：ISSN1001-8123，国内统一刊号...展开全部>>
收录年代
内蒙古部分名优绵羊和山羊肉色度值及模式特征
白扬;哈里亚;敖其尔;苏贞;董鑫;谷雨;郭军39-46
饲养方式介导绵羊肌纤维线粒体氧化应激的蛋白组学分析
张义飞;岳灵;杨续金;王海荣;高爱武1-9
不同杀菌方式对即食小龙虾风味的影响
石蓉蓉;黄琪;谭宏渊;王世哲;乔宇;熊光权;吴茜;石柳;潘富文47-55
藜麦的营养功能特性及其在肉类产业中的应用研究进展
薛皓皓;梁荣蓉;姜奕祺;万尤婷;孙丹丹;姜琳琳;杨啸吟;毛衍伟;郝剑刚;张一敏94-102
基于CRISPR/Cas技术的肉类掺假检测研究进展
郭润泽;张颖;杨瑞琴;孙启凡73-80
发酵粘液乳杆菌后生元与亚硝酸钠对肉糜的协同护色作用
杨海峰;张迎阳;魏海旺;邹平;须圣煜;芦鑫;张皓宇;邹雨虹30-38
复合保鲜剂结合不同包装方式对南湾鱼丸贮藏品质的影响
李建芳;刘畅;曹蒙;徐丹鹤;张允;周枫56-64
基于风险感知和自我效能的肉类预制菜消费者画像异质性分析
牛聪荟;周琳;孙一文;王晓红103-111
《肉类研究》杂志征稿启事
后插1-后插1
冷藏扒鸡腿贮藏过程中品质变化及优势腐败菌群演替规律
靳林诗;周萌;刘丽娜;姜文香;李敏;杜鹏飞;曹建芳;胡鹏;柳尧波;王维婷10-17
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