期刊信息/Journal information
：北京一轻研究院有限公司
：廖小军
：半月刊
：1002-0306
：11-1759/TS
：010-87244116;87244117
：100075
：北京市永外沙子口路70号
食品工业科技/Journal Science and Technology of Food Industry北大核心CSCDCSTPCD
《食品工业科技》创刊于1979年，中国轻工联合会主管，北京一轻研究院有限公司主办，国家综合性科技期刊。
期刊拥有130名编委、49名新锐编委、131名青年编委、87名企业编委，得到了国内大多数食品专业...展开全部>>
收录年代
畜禽血浆蛋白中功能组分及其应用研究进展
陈梅;邹烨;罗海波;马晶晶;杨静;杨彪;程梅;倪艳秀;张新笑;徐为民;王道营500-510
乳酸菌发酵砀山酥梨汁差异代谢物的鉴定及其关键代谢途径研究
尤旭升;李兴江;叶剑;吴学凤1-9
埃及传统奶酪特征风味成分与微生物群落组成研究
王三;李青杨;阚建全;SINGAB Abdel;AWAD Sameh;IBRAHIM Amel;石慧;杜木英10-21
不同腌制条件对广式红烧乳鸽食用品质的影响
兰佳玉;张立彦;李汴生;周谦;蔡志东22-30
重庆三峡库区枇杷蜂蜜抗氧化、抑菌和益生活性研究
龙道崎;万国超;甘芳瑗;庞钶靖;杨思静;杨桦;姜容;刘振平31-40
不同烹饪方式对荔浦芋品质及消化性能的影响
李明娟;黄展文;张雅媛;游向荣;韦林艳;王颖;周葵;杨阳;李志春41-52
大分子拥挤剂对熔球态大豆11S球蛋白热稳定性的影响
杨杨;张璨;马春敏;王冰;边鑫;张光;刘晓飞;邹灵;张娜53-60
基于OPLS-DA解析不同杀菌方式对'红阳'猕猴桃果汁品质的影响
何哲;李华佳;马沁沁;李可;潘翠萍;袁怀瑜;杨雨函;李克韩;杨飞;刘莹;王艺月61-71
鲜切、烫漂和速冻过程对油炸薯条品质的影响
尹明雪;刘晓瑜;程傲峰;彭勇;魏珉;张大龙;张国柱;张小燕72-82
儿茶素类化合物调控乳清蛋白消化特性与消化产物研究
陈阳;李劲松;裴国民;易湘洲83-92