期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
蓝莓花、茎、叶酚类物质含量及抗氧化活性比较
李晓英;薛梅;樊汶樵142-147
嗜酸乳杆菌胞外蛋白调控MAPK和PI3K-AKT信号途径关键蛋白活化水平
王泳;贾彦;任效东;明珠;江岩;赵培;庞广昌;阎亚丽;陈庆森155-163
磁性功能材料应用于食品中有毒有害物质检测的研究进展
刘晓星;陶燕飞;袁宗辉;谢书宇;陈冬梅;潘源虎;朱愈斐;王旭;彭大鹏;黄玲利;王玉莲284-291
超高压对肌球蛋白-抗性玉米淀粉混合凝胶特性的影响
李月双;姚静;谢婷婷;潘杰;李沛军;陈从贵1-6
制备方法对小麦淀粉-油酸包合物的热性质及消化性质的影响
徐澎聪;王雨生;陈海华;秦福敏;于真7-12
乳清分离蛋白凝胶VC释放过程的动力学
和劲松;任艳;何莲君;李娟;董文明13-19
大豆蛋白-溶血磷脂O/W型复合乳液的乳化特性
李秋慧;王中江;李佳妮;隋晓楠;齐宝坤;江连洲;李杨20-25
基于三维生物散斑技术的牛肉质构特性预测
金曼;董庆利;刘宝林26-31
拉曼光谱分析荞麦多酚对米糠蛋白结构的影响
谢凤英;马岩;王晓君;张秀玲;徐速;陈少华32-36
大豆胰蛋白酶抑制剂的制备及性质
程芬芬;刘春;杨晓泉37-44