期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
猕猴桃果胶的黏度特性与流变性分析
顾晓俊;陈晓楠;金邦荃;刘春泉125-130
超高压对肌球蛋白-抗性玉米淀粉混合凝胶特性的影响
李月双;姚静;谢婷婷;潘杰;李沛军;陈从贵1-6
制备方法对小麦淀粉-油酸包合物的热性质及消化性质的影响
徐澎聪;王雨生;陈海华;秦福敏;于真7-12
乳清分离蛋白凝胶VC释放过程的动力学
和劲松;任艳;何莲君;李娟;董文明13-19
大豆蛋白-溶血磷脂O/W型复合乳液的乳化特性
李秋慧;王中江;李佳妮;隋晓楠;齐宝坤;江连洲;李杨20-25
基于三维生物散斑技术的牛肉质构特性预测
金曼;董庆利;刘宝林26-31
拉曼光谱分析荞麦多酚对米糠蛋白结构的影响
谢凤英;马岩;王晓君;张秀玲;徐速;陈少华32-36
大豆胰蛋白酶抑制剂的制备及性质
程芬芬;刘春;杨晓泉37-44
温度和姜精油对金枪鱼品质影响及生物胺相关性
雷志方;谢晶;尹乐;李彦妮;高磊;尹磊45-52
高压脉冲电场对抗氧化肽荧光特性的影响
王莹;刘静波;邢杰;李幸芳;殷涌光53-58