期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
4种小米糠组分的理化性质和风味成分分析
王运亭;张爱霞;赵巍;刘敬科136-143
壳聚糖/姜黄素光动力复合涂膜对金黄色葡萄球菌的抑菌效果及机理
张鹏敏;王文秀;孙剑锋;陈志周;马倩云;王颉233-243
拉曼光谱结合光谱特征区间筛选算法快速定量鉴别植物调和油品质
吴升德;姜鑫;李爱琴;郭志明;朱家骥244-253
基于高光谱成像技术的宁夏枸杞产地溯源鉴别
袁伟东;姜洪喆;杨诗雨;张聪;周禹;周宏平254-260
食品中季铵盐类消毒剂检测方法建立及北京市市售食品及膳食样品中含量分析
谢昀;周伟娥;许秀丽;张晶;张峰261-270
基于衍生化3-氨基-2-恶唑烷酮的夹心酶联免疫分析
张世伟;吴会玲;周迎春;王炳志;杨星星;杜业刚;汤璐;冯荣虎;郭继平271-276
双凝胶在食品领域:从组成到应用
张倩;蒋玲;王启明;雷小娟;明建277-284
亲水胶体调控肌原纤维蛋白热诱导凝胶形成机制的研究进展
徐一宁;曹传爱;贺俊杰;孔保华;孙方达;刘骞285-293
计算流体力学在果蔬干燥领域的研究进展
李孟卿;耿智化;朱丽春;张茜;杨旭海294-305
磁场技术在农产品加工中的应用及研究进展
姚黄兵;金亚美;张令涛;吴石林;郑子涛;王婷;杨哪;徐学明306-316