期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
滩羊肉成熟过程中糖酵解与保水性之间的关系
王金霞;刘吉娟;罗瑞明;李荣;陈雪妍;张倩;胡丽筠1-7
富硒豌豆苗粉理化性质及抗氧化活性分析
王智伟;李茜;张民8-14
5种氧化型减菌剂对罗非鱼片品质及蛋白质的影响
闫玉红;黄卉;李来好;郝淑贤;陈胜军;岑剑伟;吴燕燕;魏涯;相欢15-23
共包埋姜黄素和还原型谷胱甘肽的纳米脂质体的制备、修饰与表征
于少轩;逄格雨;张子豪;李世阳;徐硕;肖海芳;朱兰兰;宋元达32-40
直链淀粉含量对玉米淀粉-茶多酚乳液凝胶稳定性质的影响
王然41-47
秦川牛宰后成熟期间BSG对MAPK信号通路及细胞凋亡的影响
苏晓凤;李亚蕾;罗瑞明48-54
基于RBL-2H3细胞脱颗粒抑制作用的体外抗过敏活性益生菌的筛选及鉴定
马丁;秦双霞;郝慧超;邓放明;赵玲艳55-63
六堡茶真菌固态发酵优势单菌的筛选
吴新惠;杜金杰;刘晓纯;廖楷滨;覃玉娜;梁炜杰;张灵枝;龙志荣;邱瑞瑾64-71
芳樟醇对生姜枯萎病菌的抑制作用
周丽荣;张玲玲;熊诗洁;马佳伟;朱永兴;孙冲;朱学栋;刘奕清72-79
鼠李糖脂抑制芽孢态蜡样芽孢杆菌的活性及机制
牛永武;乔杉;孙艺铭;王雨辰;赵仁勇;田双起80-86