期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
基于非靶向代谢组学分析狮头柑生长过程主要滋味物质变化
赵小娜;田祥涛;梁清青;王燕君;朱姝昱;鲁周民198-210
茶树品种对祁门红茶挥发性代谢谱及关键呈香物质的影响
刘亚芹;王辉;朱林;雷攀登;周汉琛211-220
羟丙基甲基纤维素/木质素气调涂膜的制备及其对沙糖橘的保鲜效果
史馥毓;秦艺璇;黎治伶;陈世广;王添;吴习宇;任丹;徐丹293-301
转录-代谢联合组学解析水杨酸调节脂质代谢减轻采后李果实冷害机制
郭楠;肖国芳;乔婷;杨杨311-321
真空与摇青对陇南白茶风味物质基础的影响
李永华;郝海宁;王惠军;刘平香;王玉涛;吴鹏;徐建寒;苑学霞;张琳;高瑞;毕京秀;江育莹;赵彤189-197
基于广泛靶向代谢组学的武夷肉桂加工过程代谢物的动态变化
陈梅春;陈善明;马秋梅;陈雯帆;陈雯颖;林恩泉;蓝江林;刘波;王阶平221-234
不同方式鉴别不同产地白胡椒特征挥发性物质及抗氧化性分析
高文涛;雷文平;陈利;杨新泉;李景明235-246
基于代谢组学和网络药理学的新型康普茶组分分析及其调节代谢综合征功效预测
陈家领;王菁;林思敏;钱雪芹;阮晖247-258
质谱导向高效液相色谱一测多评测定葛根提取物中异黄酮的相对含量
农金梅;韩默;吴四清;李立兵;邓后勤259-266
间歇炸制油循环次数对炸鸡腿风味和多环芳烃形成的影响
金龙;黄德伟;程慧琳;刘跃;扈莹莹;张浪;徐宝才267-273