期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
裸燕麦米和燕麦粉加工所得麸皮中β-葡聚糖和酚酸的分布
陈中伟;汪玲;牛瑞;赵芳芳;孙俊;徐斌1-6
冻融循环下抗冻多肽对冷冻马铃薯面团的品质保护及作用机理
李灵;陈旭;汪少芸7-13
橙皮苷-壳寡糖复合物的制备及其理化性质分析
曹汝鸽;赵亚丽;周中凯14-19
不同加工处理方式对牛肉中Neu5Gc解离的影响
梁美莲;朱秋劲;刘春丽;王坤28-34
乳清分离蛋白-阿拉伯胶分子内复合物制备共轭亚油酸微球及其稳定性分析
姚晓琳;陈玉;舒蒙;张琨;姜发堂35-39
大目金枪鱼皮明胶的理化性质及结构分析
韩霜;马良;杨晖;黄丹丹;张宇昊40-45
昆仑雪菊多酚对花生油氧化稳定性的影响
白云慧;王国义;温海超;张磊;倪元颖;李景明46-52
文冠果落果黄酮成分分析及抑菌性评价
杨小慧;石光波;拜晓彬;赵晨煊;李博生53-58
2种方法提取阿拉伯木聚糖对馒头面团特性及品质的影响
陈洁;田贝贝65-70
香菇β-葡聚糖的提取及其对淀粉消化性的影响
陈忠秋;冯涛;庄海宁;杨焱;张劲松71-77