期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
干制水产品中N-亚硝胺的污染调查和N-二甲基亚硝胺的风险评估
唐翠英;陈华峰;黄棋舒;李建文;黄思婷;陈丽娟;傅武胜329-336
薄层色谱-表面增强拉曼光谱技术定量检测辣椒制品中的4种苏丹红染料
丛阳;苏日辉;杨绍鑫;严军337-344
光动力技术在水产品保藏中应用的研究进展
李玉锋;解子维;董文丽;廖喜燕;王顺民;王长宝;王敬敬;赵勇345-356
类器官技术在保健食品领域的应用研究进展
张绍时;赵建;郭豫;闫文杰357-365
基于机器学习的抑菌活性物质筛选研究进展
侯江霞;曹锋;孙丽;周志;姜金辉;王琛鑫;汪兰;石柳;吴文锦;郭晓嘉;陈胜;陈朗366-375
菊花的活性成分以及菊花在我国缓解视觉疲劳保健食品中的应用研究进展
刘改改;段昊;杨天宇;闫文杰376-386
谷氨酰胺肽的制备、结构解析及生理功能研究进展
林璐璐;郑丽萍;孟甘露;刘文颖;陈亮;张新雪387-397
食品安全责任保险的制度困境与创新路径
吴鹏;闫惠杰;朱亮398-407
食叶草酵素对HepG2细胞酒精性损伤的保护作用及机制
李宪秀;何涛;毛旸晨;毛建卫;赖晓金;邵逸怀;沙如意179-186
萝卜硫素对结肠癌细胞侵袭和转移的影响
马宇彤;焦英帅;柳书玉;吴俊杰;于文龙;王向红187-196