期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
烘焙度对咖啡干预高脂膳食小鼠脂代谢与肠道菌群的影响
王春华;肖瀛;孙斌;潘亮;刘捷影;姜咏莹;周一鸣;叶琳;刘小杰197-206
动物双歧杆菌NX-6对高脂血症模型斑马鱼的降血脂作用及其机制
何盈犀;许欣筑;林淑娴;盛雯;许素哗;郭丽娜207-215
不同固样方式对'黔茶1号'鲜叶挥发性物质的影响
杨显凤;张拓;庞德文;席亚楠;曾廷廷;王静;张小琴216-224
不同类型基质对基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱分析寡糖和多糖的影响
张子豪;王君巧;聂少平225-237
我国北方3种小浆果果皮酚类含量、抗氧化活性和花色苷特征的比较分析
朱磊;刘云婷;王媛媛;胡禧熙;王明洁;张超;姜泽宇238-247
超声协同酵母提取物和海藻糖减盐腌制对猪肉传质动力学和品质特性的影响
张晓铭;吕延池;尚磊;孙敬仪;许玉娟;李聪;周辉;徐宝才248-256
热水烫漂对海带苗食品原料学特性及主要营养成分体外消化的影响
陈梁;陈晓晨;杜希萍;张舒雨;李美玲;刘涛;倪辉257-262
不同前处理技术对超高温杀菌牦牛乳热稳定性提升作用
曹洪宇;张书文;赵晓璇;王筠钠;谢宁;李旭;逄晓阳;吕加平;于景华;李红娟263-270
双频超声联合真空干燥巴沙鱼糜的干燥特性及流变性
孙浩然;董姝贝;薛文杰;刘云宏271-281
茴香醛微胶囊的制备、表征及其在胡萝卜保鲜中的应用
王婷;龙海涛;李永才;李丽;王希望;毕阳282-290