期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年份
电磁波辅助冷冻对面团趋肤效应及品质影响的研究进展
林梦彤;张孝;张文赵;唐义亭;杨哪;金亚美;徐学明333-341
扇贝性腺蛋白分离物和水解物的结构特性、理化功能和在食品递送体系中的应用研究进展
曾祥权;李健;刘思嵘;刘梦萱;李英燕;赵美婷;米家昕;李海航;奚宇;王彦波389-398
烹饪及复热过程对食用油脂中氯丙醇酯及缩水甘油酯含量的影响
杨琦;陈竞男;代金霞;刘伟224-234
紫外发光二极管处理对香菇采后生理特性及贮藏品质的影响
陈丽娜;杜杰;冯玉;胡代花;孔凡舒;杨旭;胡庆元;游松鑫272-280
镁离子对绿茶纳米聚集体稳定性的影响及作用机制
陈渝;严毅鹏;黄杰雅;谷纤纤;朱婷;陈忠正;张媛媛;林晓蓉50-59
加工方式对天麻酚类活性成分的影响及其机制研究进展
冉云诗;刘洁妮;刘大会;乔宇;张莉会369-377
近冰点贮藏对生羊乳理化特性及微生物群落结构的影响
王皓雨;李雪静;巩涵;陈潇;王君;毛学英235-244
转录因子PbWRKY29在梨果防御扩展青霉侵染中的作用
赵利娜;任晓玥;李小娟;张晓云;杨其亚;王凯利;张红印109-119
基于糜蛋白酶-液相色谱-串联质谱法定量烘焙食品中奶蛋过敏原
李思怡;申成英男;周美珍;赵雨萌;李熠;杨术鹏324-332
肠道类器官模型在食源性致病微生物研究中的进展与挑战
郑军龙;付贵;张小蓝;韩星;杨晨;赵勇;张昭寰342-357