期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
不同加工方式下胡萝卜对小鼠溃疡性结肠炎的影响
赵明姣;钟亚东;张豪;胡婕伦;熊涛;聂少平;谢明勇104-113
ε--聚赖氨酸生产菌育种研究进展
孙子龙;扶教龙;王月;周运峰;李博彦;钱玮;白净;鞠鑫;李良智231-239
细菌芽孢萌发分子机制研究进展
张天宇;吕风至;桂萌;吴晓蒙;赵靓;王永涛;饶雷;廖小军240-251
噬菌体受体结合蛋白及其宿主谱扩展的相关研究进展
李凡;于振兴;张明;林洪;李学鹏;励建荣;张德福252-260
益生菌缓解高尿酸血症作用机制研究进展
黄佳豪;李先平;赵军英;乔为仓;刘璐;陈历俊282-292
锌原卟啉形成和呈色机理及替代肉制品中亚硝酸盐的研究进展
杨千慧;刘骞;陈倩;李敏;孔保华293-303
基于纳米材料的生物传感器检测食物过敏原的研究新进展
于宁;李洋;张九凯;康文瀚;邓婷婷;邢冉冉;黄文胜;陈颖314-321
植物源天然产物干预丙烯酰胺神经毒性的研究进展
张梦玉;张彦青;房雷雷;解军波;魏英豪332-341
红葡萄酒的花色苷:来源、呈色与反应
张欣珂;赵旭;刘沛通;段长青;段雪荣;杨健;李德美;范雪梅342-352
米糠非热稳定化处理技术研究进展
周晨光;周瑶洁;李斌;胡煜骞;刘天睿;杨雯莉;石吉勇;邹小波1-12