期刊信息/Journal information
北京食品科学研究院
孙勇
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
foodsci@126.com
010-83155446/47/48/49/50
100068
北京市丰台区洋桥70号
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食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
低能X射线对沙门氏菌的杀菌机制
高雯暄;李佳林;闫鹤27-36
小麦麸皮多酚对肥胖大鼠的减肥降脂作用
严欢;杨中;韩加151-158
气调贮藏增强桃果活性氧清除能力减轻冷害并改善芳香品质
何辉;乔勇进;柳洪入;刘晨霞;王春芳;钟耀广;李佳荷;胡留申165-176
二维纳米材料在食品安全检测中的研究进展
李景敏;贾宝珠;詹蓉蓉;唐飞燕;黄惠晶;邓浩;徐振林;罗林353-364
肠道中有益菌培养组学的研究进展
玉霞;赵飞燕;孙志宏365-371
磁场辅助低温贮藏技术在食品中的应用及研究进展
翁金通;生庆海;刘敬科;张晓頔;刘俊利;张爱霞;李朋亮;赵巍372-382
糖基化对乳制品加工性能及致敏性影响的研究进展
陈欣彤;邱毓;杨若婷;高金燕;李欣;陈红兵383-393
新、旧世界国家葡萄酒碳稳定同位素时空分布特征研究进展
马燕飞;苏颖玥;王立杉;齐鹏宇;康天浩;王丽;马海燕;徐国前;张昂394-405
分子模拟在环糊精包合反应中的应用研究进展
黄娟;李陶婷;于海燕;陈臣;袁海彬;田怀香406-418
食品监管渎职行为的公法责任体系及其发展趋势——以食品监管渎职罪的修订为视角
郭富朝419-425