期刊信息/Journal information
：北京食品科学研究院
：孙勇
：半月刊
：1002-6630
：11-2206/TS
：foodsci@126.com
：010-83155446/47/48/49/50
：100068
：北京市丰台区洋桥70号
食品科学/Journal Food Science北大核心CSCDCSTPCD
《食品科学》创刊于1980年，现为半月刊发行，全年24期，大16开，为食品学科专业学术期刊，主要刊载国内外食品行业的高新技术和新的研究开发成果，体现了国内食品行业的前沿科研成果，代表了食品行业中的领先...展开全部>>
收录年代
不同加工方式下胡萝卜对小鼠溃疡性结肠炎的影响
赵明姣;钟亚东;张豪;胡婕伦;熊涛;聂少平;谢明勇104-113
酶解法制备臭黄荆叶果胶的结构、理化性质、抗氧化和抗菌活性
刘莎;邓利玲;钟耕;杨洪生55-63
湖羊及其与南丘羊杂交后代屠宰性能和肉质特性
孔令莹;岳耀敬;郑琛;卢曾奎64-70
小球藻多糖的结构与生物活性研究进展
何启煜;安子哲;陈安进;王寒梅;李方圆;卢海燕;赵雪322-331
新、旧世界国家葡萄酒碳稳定同位素时空分布特征研究进展
马燕飞;苏颖玥;王立杉;齐鹏宇;康天浩;王丽;马海燕;徐国前;张昂394-405
米糠非热稳定化处理技术研究进展
周晨光;周瑶洁;李斌;胡煜骞;刘天睿;杨雯莉;石吉勇;邹小波1-12
高强度超声处理时间对克氏原螯虾肌原纤维蛋白理化性质的影响
王子凌;熊可心;蒋景淳;王海滨;路洪艳;彭利娟;廖鄂;邹圣碧13-20
超声波预处理对小清蛋白半乳糖糖基化特性的影响
姜晴;陈文美;邵艳红;涂宗财;刘俊21-26
低能X射线对沙门氏菌的杀菌机制
高雯暄;李佳林;闫鹤27-36
超高压联合月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐对Listeria innocua的杀菌效果
陈君玉;李婷;李想;饶雷;吴晓蒙37-44