期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
不为稻粱谋快乐做研究
黄寿恩前插1
不同乳化剂在中日两国面粉重油蛋糕面糊体系中的比较研究
王凤;陈诚;杨紫璇;郝月慧;金卫泽;陈军民;黄卫宁;小川晃弘1-6
高蛋白酶酶活酱油发酵用米曲霉的复合诱变选育
叶菁;蒋雪薇;罗晓明;周尚庭;扬子江;蒋小红;黎耀波7-10
巴氏杀菌鸡蛋清液磷酸化改性及性质研究
张根生;李婷婷;丁健;常虹;王芮;池天奇;唐敏11-15
产β-苯丙氨酸变位酶基因工程菌的构建及其发酵条件优化
葛飞;唐尧;朱龙宝;李艺雯;段振超;马琪森;陶玉贵16-21
超声波诱导下模型酒电导率的在线监测及其与Fe2+/Fe3+的变化关系
颜艳英;王婷婷;付熙哲;卫晨曦;范学辉;张清安22-26
7种鱼香肉丝调料智能嗅觉识别
易宇文;范文教;乔明锋;彭毅秦;邓静;张旭;胡金祥27-31
不同蒸制方式下太湖蟹感官评定及营养价值比较
朱塽;郑忻;刘梦茵;谢云飞;姚卫蓉32-38
鲜切高山野山药片微波间歇干燥特性研究
张黎骅;武莉峰;党鑫凯;代建武39-44
白酒中两种邻苯二甲酸酯类膳食暴露风险评估
张建辉;张丽;汪霞丽;袁凤君;方宣启;张继红45-47