期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
信息动态
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超高压辅助制备醋酸酯淀粉结构性质研究
蒲华寅;马芸;黄萌;徐垚;樊凡;刘姝含;黄峻榕1-5
小麦品质与鲜湿面品质的关系
邓航;周文化;李立华6-11
超声与高压微射流处理对大豆分离蛋白微细化的影响
冯丽丽;吴雪;黄志刚;俞剑12-16
槐角多糖表征及抗氧化吸湿保湿性能研究
李彩霞;郑雪;高海宁;张勇17-22
面包的质构特性与隔声系数相关性研究
梁义;冯涛;张子涵;汪婕;王晶23-26
薯片断裂声学特性与硬度、脆度相关性研究
张子涵;冯涛;梁义;冯丽丽;王晶27-30
基于气味检测的生姜微波干燥特性研究
徐晚秀;李静;李臻峰;朱冠宇;宋春芳;张君生31-35
发软泡菜品质及风味物质主成分分析
黄盛蓝;杜木英;周先容;汤艳燕;李玉珠;龙谋;于丽洪36-44
蒲公英绿原酸固体分散体性能分析与比较
李妍;王杰;曹珂珂;汪张贵;王娣45-49