期刊信息/Journal information
：中国调味品协会、北京食品科学研究院
：王文平
：月刊
：0254-5071
：11-1818/TS
：zgnzzz@163.com
：010-83152308
：100050
：北京市丰台区洋桥70号
中国酿造/Journal China Brewing北大核心CSTPCD
《中国酿造》创刊于1982年，是由中国商业联合会主管，中国调味品协会和北京食品科学研究院共同主办，国内外公开发行的综合性学术期刊，系我国传统酿造食品领域具有广泛学术影响力的中国自然科学类核心期刊，主要...展开全部>>
收录年份
酒类酿造酵母基因组学研究进展及其在发酵中的应用
陈明豪;王春晓1-11
白酒风味研究方法进展:从经验解析到数据驱动的技术革命
胡欣雨;曹彦博;杨韵琳;李贺贺;孙宝国;孙金沅12-20
酱香型白酒高温大曲研究进展
徐书港;刘春丽;韦露露;仁蓉;文永;程平言;唐云容;何开萍21-30
不同品种高粱理化特性及其对白酒风味品质影响的研究进展
陈建;扎西尼玛;李华;李江乙;郑佳;赵东31-38
不同香型白酒人工催陈技术研究进展
胡小霞;钟航;邓宦权;黄小俐;路虎;席德州39-50
白酒陈酿机理及人工催陈技术研究进展
朱明宣;李泽;任俊宇;王振勇;寻之畅;赵先炎;张圣奎;胡文效;邱磊51-57
非酿酒酵母在果酒酿造中的应用研究进展
张晓冉;谢娟;李章星;李洪余;陈艳虹;赵格58-66
我国酿造行业固态副产物中膳食纤维的提取及应用研究进展
应纪豪;刘香君;张瑞景;郑应家;王鸿彪;张洁;曹敬华;蔡凤娇;徐健67-74
从原料到风味:米酒发酵过程中营养组分与微生物群落的协同作用
江昕;胡淼;袁子凡;王姗姗;张敏;李淑英75-84
浓香型白酒中主体风味物质的生物合成机制与代谢调控研究进展
张宗燚;陈钰羊;刘遥;张霞;张清玫;刘芳;郑佳85-94