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一种评估食品贮藏安全性的新方法

晏绍庆 周培根

食品科学1999，Vol.20Issue(6)：6-8,3.
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食品科学1999，Vol.20Issue(6)：6-8,3.

一种评估食品贮藏安全性的新方法

晏绍庆 1周培根2

作者信息

  • 1. 上海理工大学制冷与低温工程技术研究所
  • 2. 上海水产大学食品学院
  • 折叠

摘要

关键词

水分活度/玻璃化转变温度/食品/贮藏安全性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

晏绍庆,周培根..一种评估食品贮藏安全性的新方法[J].食品科学,1999,20(6):6-8,3.

基金项目

国家自然科学基金!59776012 （）

食品科学

OA北大核心CSCD

1002-6630

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