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皮蛋加工中OH^-的渗透过程

万速文 张声华

食品科学1998，Vol.19Issue(6)：P.27-29,3.
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食品科学1998，Vol.19Issue(6)：P.27-29,3.

皮蛋加工中OH^-的渗透过程

万速文 1张声华2

作者信息

  • 1. 广东省燕塘企业总公司,510507
  • 2. 华中农业大学食品科技系,430070
  • 折叠

摘要

关键词

皮蛋/离子渗透/加工工艺

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

万速文,张声华..皮蛋加工中OH^-的渗透过程[J].食品科学,1998,19(6):P.27-29,3.

食品科学

OA北大核心CSCD

1002-6630

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