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木瓜蛋白酶对大豆分离蛋白的水解作用

黄惠华 梁汉华

食品科学1999，Vol.20Issue(1)：22-25,4.
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食品科学1999，Vol.20Issue(1)：22-25,4.

木瓜蛋白酶对大豆分离蛋白的水解作用

黄惠华 1梁汉华2

作者信息

  • 1. 华南理工大学食品与生物工程学院
  • 2. 香港理工大学应用生物与化学技术系
  • 折叠

摘要

关键词

大豆多肽/木瓜蛋白酶/大豆分离蛋白/水解

分类

化学化工

引用本文复制引用

黄惠华,梁汉华..木瓜蛋白酶对大豆分离蛋白的水解作用[J].食品科学,1999,20(1):22-25,4.

食品科学

OA北大核心CSCD

1002-6630

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