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马铃薯全粉对面包感官品质和面团流变性的影响

张英

食品科学Issue(9)：P.1-8,8.
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食品科学Issue(9)：P.1-8,8.

马铃薯全粉对面包感官品质和面团流变性的影响

张英1

作者信息

  • 1. 浙江农业大学食品科技系,310029
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摘要

关键词

马铃薯/面包/面团流变性

分类

轻工纺织

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张英..马铃薯全粉对面包感官品质和面团流变性的影响[J].食品科学,1992,(9):P.1-8,8.

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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