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控制梨果发生酶褐变的研究

高愿军 王素梅 孔谨 高晗

食品科学1997，Vol.18Issue(6)：P.15-17,3.
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食品科学1997，Vol.18Issue(6)：P.15-17,3.

控制梨果发生酶褐变的研究

高愿军 1王素梅 1孔谨 1高晗1

作者信息

  • 1. 河南职技师院食品系,新乡453003
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摘要

关键词

梨果片/酶褐变/护色液/护色时间/控制

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

高愿军,王素梅,孔谨,高晗..控制梨果发生酶褐变的研究[J].食品科学,1997,18(6):P.15-17,3.

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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