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低温条件下干鲜面包酵母发酵特性的研究

张守文 李鸿梅 齐守国

食品与发酵工业1998，Vol.24Issue(2)：P.37-42,6.
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食品与发酵工业1998，Vol.24Issue(2)：P.37-42,6.

低温条件下干鲜面包酵母发酵特性的研究

张守文 1李鸿梅 1齐守国1

作者信息

  • 1. 黑龙江商学院食品工程系
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摘要

关键词

低温发酵/干酵母/鲜酵母/面包

分类

轻工纺织

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张守文,李鸿梅,齐守国..低温条件下干鲜面包酵母发酵特性的研究[J].食品与发酵工业,1998,24(2):P.37-42,6.

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

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