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山楂中游离态和键合态风味化合物

宛晓春 汤坚 丁霄霖 何其傥

食品与发酵工业1998，Vol.24Issue(2)：P.20-26,7.
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食品与发酵工业1998，Vol.24Issue(2)：P.20-26,7.

山楂中游离态和键合态风味化合物

宛晓春 1汤坚 1丁霄霖 1何其傥2

作者信息

  • 1. 安徽农业大学轻工学院 无锡轻工大学
  • 2. 美国新泽西Rutgers大学食品科学系
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摘要

关键词

山楂/葡萄糖苷酶/风味/游离态/键合态

分类

农业科技

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宛晓春,汤坚,丁霄霖,何其傥..山楂中游离态和键合态风味化合物[J].食品与发酵工业,1998,24(2):P.20-26,7.

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

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