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高取代度羟丙基木薯淀粉流变特性研究（I）：流变特征及羟丙基取代度 …

陈玲 温其标

食品与发酵工业1998，Vol.24Issue(2)：1-6,6.
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食品与发酵工业1998，Vol.24Issue(2)：1-6,6.

高取代度羟丙基木薯淀粉流变特性研究（I）：流变特征及羟丙基取代度 …

陈玲 1温其标1

作者信息

  • 1. 华南理工大学食品与生物工程学院
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摘要

关键词

木薯淀粉/羟丙基化/高取代度/流变特性/淀粉

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈玲,温其标..高取代度羟丙基木薯淀粉流变特性研究（I）：流变特征及羟丙基取代度 …[J].食品与发酵工业,1998,24(2):1-6,6.

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

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