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罗望子胶改良马蹄糕品质的研究

李冰 刘婉乔 李琳 郭祀远 高健华 徐荣雄

食品科学1996，Vol.17Issue(2)：P.13-15,3.
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食品科学1996，Vol.17Issue(2)：P.13-15,3.

罗望子胶改良马蹄糕品质的研究

李冰 1刘婉乔 1李琳 1郭祀远 1高健华 1徐荣雄1

作者信息

  • 1. 华南理工大学轻化工研究所
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摘要

关键词

罗望子胶/马蹄糕/外观质量/凝胶强度/糕点

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李冰,刘婉乔,李琳,郭祀远,高健华,徐荣雄..罗望子胶改良马蹄糕品质的研究[J].食品科学,1996,17(2):P.13-15,3.

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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