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芝麻蛋白的溶解性和乳化性的研究

银玉容 刘婉乔 肖凯军

食品科学1996，Vol.17Issue(3)：P.3-6,4.
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食品科学1996，Vol.17Issue(3)：P.3-6,4.

芝麻蛋白的溶解性和乳化性的研究

银玉容 1刘婉乔 1肖凯军1

作者信息

  • 1. 华南理工大学轻工食品学院食品系
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摘要

关键词

芝麻蛋白/溶解性/乳化性/食品/蛋白质

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

银玉容,刘婉乔,肖凯军..芝麻蛋白的溶解性和乳化性的研究[J].食品科学,1996,17(3):P.3-6,4.

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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