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类胡萝卜素抑制食用油脂光敏氧化的研究

许飒 李忠 张声华

食品科学1999，Vol.20Issue(10)：P.18-20,3.
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食品科学1999，Vol.20Issue(10)：P.18-20,3.

类胡萝卜素抑制食用油脂光敏氧化的研究

许飒 1李忠 2张声华3

作者信息

  • 1. 中国农业大学食品学院,北京100083
  • 2. 南京医科大学
  • 3. 华中农业大学食品科技系
  • 折叠

摘要

关键词

类胡萝卜素/光敏氧化/油脂/食用油/抗氧化剂

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

许飒,李忠,张声华..类胡萝卜素抑制食用油脂光敏氧化的研究[J].食品科学,1999,20(10):P.18-20,3.

食品科学

OA北大核心CSCD

1002-6630

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