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罐头食品热杀菌过程优化研究的发展与分析

李琳 陈峰

食品与发酵工业1997，Vol.23Issue(3)：P.59-65,7.
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食品与发酵工业1997，Vol.23Issue(3)：P.59-65,7.

罐头食品热杀菌过程优化研究的发展与分析

李琳 1陈峰2

作者信息

  • 1. 华南理工大学轻化工研究所,广州510461
  • 2. 香港大学植物学系发酵及食品技术实验室
  • 折叠

摘要

关键词

罐头食品/热处理/杀菌/营养/温度/优化

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李琳,陈峰..罐头食品热杀菌过程优化研究的发展与分析[J].食品与发酵工业,1997,23(3):P.59-65,7.

基金项目

香港大学CRCG资助 （）

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

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