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食品与发酵工业
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β-环状糊精包合法脱除胆固醇对蛋黄卵磷脂及其功能性质的影响研究
β-环状糊精包合法脱除胆固醇对蛋黄卵磷脂及其功能性质的影响研究
曹劲松
彭志英
食品与发酵工业
1997，Vol.23
Issue(3)：P.17-21,5.
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食品与发酵工业
1997，Vol.23
Issue(3)
：P.17-21,5.
β-环状糊精包合法脱除胆固醇对蛋黄卵磷脂及其功能性质的影响研究
曹劲松
1
彭志英
1
作者信息
1.
华南理工大学食品工程系,广州510641
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摘要
关键词
蛋黄
/
脱胆固醇
/
β-环状糊精
/
包合法
/
卵磷脂
分类
轻工纺织
引用本文
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曹劲松,彭志英..β-环状糊精包合法脱除胆固醇对蛋黄卵磷脂及其功能性质的影响研究[J].食品与发酵工业,1997,23(3):P.17-21,5.
食品与发酵工业
OA
北大核心
ISSN：
0253-990X
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