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食品科学
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金属离子螯合剂对橙汁中L－抗坏血酸的保护及其机理探讨
金属离子螯合剂对橙汁中L－抗坏血酸的保护及其机理探讨
丁海标
张声华
食品科学
1995，Vol.16
Issue(3)：P.10-15,6.
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食品科学
1995，Vol.16
Issue(3)
：P.10-15,6.
金属离子螯合剂对橙汁中L－抗坏血酸的保护及其机理探讨
丁海标
1
张声华
1
作者信息
1.
华中农业大学食品科技系
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摘要
关键词
金属离子螯合剂
/
橙汁
/
维生素C
/
保护
/
果汁
分类
轻工纺织
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丁海标,张声华..金属离子螯合剂对橙汁中L－抗坏血酸的保护及其机理探讨[J].食品科学,1995,16(3):P.10-15,6.
食品科学
OA
北大核心
ISSN：
1002-6630
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