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大米的特性对方便米饭生产工艺的影响

曾庆孝 蒋卫东 张晓燕

食品科学1995，Vol.16Issue(9)：P.25-30,6.
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食品科学1995，Vol.16Issue(9)：P.25-30,6.

大米的特性对方便米饭生产工艺的影响

曾庆孝 1蒋卫东 1张晓燕1

作者信息

  • 1. 华南理工大学食品工程系
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摘要

关键词

大米/品质/方便米饭/直链淀粉/工艺/影响

分类

轻工纺织

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曾庆孝,蒋卫东,张晓燕..大米的特性对方便米饭生产工艺的影响[J].食品科学,1995,16(9):P.25-30,6.

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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