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甘薯淀粉磷酸单酯的性能及对蛋糕品质影响的研究

吴卫国 杨泌泉

食品科学1998，Vol.19Issue(1)：5-8,4.
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食品科学1998，Vol.19Issue(1)：5-8,4.

甘薯淀粉磷酸单酯的性能及对蛋糕品质影响的研究

吴卫国 1杨泌泉1

作者信息

  • 1. 湖南农业大学食品科技学院食品工艺教研室
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摘要

关键词

淀粉/甘薯淀粉/酯化/蛋糕/磷酸单酯

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

吴卫国,杨泌泉..甘薯淀粉磷酸单酯的性能及对蛋糕品质影响的研究[J].食品科学,1998,19(1):5-8,4.

食品科学

OA北大核心CSCD

1002-6630

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