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单酸甘油酯改善蛋糕生产工艺及其品质的研究

张守文

食品科学Issue(4)：26-30,5.
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食品科学Issue(4)：26-30,5.

单酸甘油酯改善蛋糕生产工艺及其品质的研究

张守文1

作者信息

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摘要

关键词

蛋糕/生产工艺/品质/单酸甘油酯

分类

轻工纺织

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张守文..单酸甘油酯改善蛋糕生产工艺及其品质的研究[J].食品科学,1990,(4):26-30,5.

食品科学

1002-6630

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