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不同酵母、不同发酵工艺对面包质量影响的比较研究

张守文 张智武

食品与发酵工业1997，Vol.23Issue(6)：P.24-30,8.
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食品与发酵工业1997，Vol.23Issue(6)：P.24-30,8.

不同酵母、不同发酵工艺对面包质量影响的比较研究

张守文 1张智武1

作者信息

  • 1. 黑龙江商学院食品工程系,哈尔滨150076
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摘要

关键词

酵母/发酵工艺/面包/比较研究

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张守文,张智武..不同酵母、不同发酵工艺对面包质量影响的比较研究[J].食品与发酵工业,1997,23(6):P.24-30,8.

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

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