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香蕉后熟过程淀粉和纤维的变化及油炸香蕉片最佳成熟度的确定

潘林娜 魏勤

食品科学Issue(6)：10-13,4.
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食品科学Issue(6)：10-13,4.

香蕉后熟过程淀粉和纤维的变化及油炸香蕉片最佳成熟度的确定

潘林娜 1魏勤1

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摘要

关键词

香蕉/淀粉/纤维/香蕉片/成熟度

分类

轻工纺织

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潘林娜,魏勤..香蕉后熟过程淀粉和纤维的变化及油炸香蕉片最佳成熟度的确定[J].食品科学,1993,(6):10-13,4.

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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