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微生物发酵酸浆对马铃薯浆液的防褐研究

秦礼康 江萍 张倩 沈成贵 邱胜

食品科学1997，Vol.18Issue(1)：P.32-37,6.
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食品科学1997，Vol.18Issue(1)：P.32-37,6.

微生物发酵酸浆对马铃薯浆液的防褐研究

秦礼康 1江萍 1张倩 1沈成贵 1邱胜1

作者信息

  • 1. 贵州农学院食品科学系,550025
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摘要

关键词

豌豆酸浆/马铃薯/浆液/多酚氧化酶/防褐/淀粉

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

秦礼康,江萍,张倩,沈成贵,邱胜..微生物发酵酸浆对马铃薯浆液的防褐研究[J].食品科学,1997,18(1):P.32-37,6.

基金项目

贵州省自然科学基金 （）

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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