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蛋泡糊的形成及影响因素

毛羽扬

食品科学1997，Vol.18Issue(2)：57-59,3.
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食品科学1997，Vol.18Issue(2)：57-59,3.

蛋泡糊的形成及影响因素

毛羽扬1

作者信息

  • 1. 扬州大学商学院
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摘要

关键词

蛋清/蛋白质/起泡/表面张力/蛋泡糊/烹饪

分类

轻工纺织

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毛羽扬..蛋泡糊的形成及影响因素[J].食品科学,1997,18(2):57-59,3.

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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