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大豆分离蛋白流变学特性的研究

陈宗道 李德远 王光慈 包先进

食品与发酵工业Issue(6)：P.22-26,5.
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食品与发酵工业Issue(6)：P.22-26,5.

大豆分离蛋白流变学特性的研究

陈宗道 1李德远 1王光慈 1包先进1

作者信息

  • 1. 西南农业大学食品系
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摘要

关键词

大豆/分离蛋白/流变学/溶解性/粘度/起泡性

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈宗道,李德远,王光慈,包先进..大豆分离蛋白流变学特性的研究[J].食品与发酵工业,1994,(6):P.22-26,5.

食品与发酵工业

OA北大核心

0253-990X

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