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马铃薯丝加工中的褐变因素及其控制

胡小松 李积宏 刘文英 喻绍春 文国强

食品科学Issue(5)：P.35-42,8.
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食品科学Issue(5)：P.35-42,8.

马铃薯丝加工中的褐变因素及其控制

胡小松 1李积宏 1刘文英 1喻绍春 1文国强1

作者信息

  • 1. 北京农业大学食品科学系,北京市农业局
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摘要

关键词

马铃薯/多酚氧化酶/褐变/护色/薯丝

分类

轻工纺织

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胡小松,李积宏,刘文英,喻绍春,文国强..马铃薯丝加工中的褐变因素及其控制[J].食品科学,1994,(5):P.35-42,8.

食品科学

OA北大核心

1002-6630

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