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板栗壳棕色素性质的研究

阎炳宗 张树庭 顾洵 黄河清

中国食品添加剂Issue(3)：P.6-11,6.
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中国食品添加剂Issue(3)：P.6-11,6.

板栗壳棕色素性质的研究

阎炳宗 1张树庭 1顾洵 1黄河清1

作者信息

  • 1. 天津师范大学分子生物学研究室,香港中文大学生物系,卡夫通用食品公司
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摘要

关键词

板栗壳/棕色素/性质/溶解性/pH值/光照/热稳定性/食品着色剂

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

阎炳宗,张树庭,顾洵,黄河清..板栗壳棕色素性质的研究[J].中国食品添加剂,1994,(3):P.6-11,6.

基金项目

板栗壳棕色素研究由美国卡夫通用食品公司资助 （）

中国食品添加剂

1006-2513

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